脂ののったさばを、塩だけを使ってうまみを引き出した、シンプルなひと品です。
肉厚のさばの身に、均等に塩味をつけるには「立て塩」がおすすめです。「立て塩」とは、３〜５％の塩水に、さばを30分ほど浸けておくこと。気になる魚のくさみも抑えられ、さばの身全体にむらなく塩がまわります。

パリッと焼けたさばに、ギュッとレモンを絞ったら、大根おろしを添えて召し上がれ。