切り干し大根の煮物 切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

  • エネルギー 72 kcal
  • 食塩相当量 2.0 g

切り干し大根の煮物

  • エネルギー 72 kcal
  • 食塩相当量 2.0 g
瀬尾幸子
15分以内

煮汁のしみたやわらかな切り干し大根に、さつま揚げを入れた食べごたえのある常備菜。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 逆流性食道炎 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 睡眠時無呼吸症候群 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 食欲がない 消化不良 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 逆流性食道炎 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 睡眠時無呼吸症候群 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 食欲がない 消化不良 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

このレシピのエピソード

いつ食べても、ほっと心が落ち着く、定番のお惣菜です。
おいしく作るポイントは、切り干し大根を水で戻さず、そのまま使うこと。新鮮な切り干し大根なら、戻し汁もおいしいだしになるので、乾燥したまま使えます。戻す時間も省略できるのも、うれしいポイント。

甘さ控えめの、やさしいしょうゆ味は飽きないおいしさ。常備菜にぴったりです。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
72 kcal
食塩相当量
2.0 g
たんぱく質
4.8 g
脂質
0.7 g
炭水化物
12.7 g
糖質
10.5 g
食物繊維
2.2 g
水溶性食物繊維
0.5 g
不溶性食物繊維
1.6 g
カリウム
456 mg
カルシウム
54 mg
マグネシウム
29 mg
リン
80 mg
0.5 mg
亜鉛
0.3 mg
ヨウ素
1881 µg
コレステロール
5 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.06 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
25 µg
ビタミンA
128 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
1 µg
ビタミンE
0.2 mg
飽和脂肪酸
0.11 g
一価不飽和脂肪酸
0.12 g
多価不飽和脂肪酸
0.33 g
エネルギー
72 kcal
食塩相当量
2.0 g
たんぱく質
4.8 g
脂質
0.7 g
炭水化物
12.7 g
糖質
10.5 g
食物繊維
2.2 g
水溶性食物繊維
0.5 g
不溶性食物繊維
1.6 g
カリウム
456 mg
カルシウム
54 mg
マグネシウム
29 mg
リン
80 mg
0.5 mg
亜鉛
0.3 mg
ヨウ素
1881 µg
コレステロール
5 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.06 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
25 µg
ビタミンA
128 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
1 µg
ビタミンE
0.2 mg
飽和脂肪酸
0.11 g
一価不飽和脂肪酸
0.12 g
多価不飽和脂肪酸
0.33 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 切り干し大根
    7.5 g
  • さつま揚げ
    25 g
  • にんじん
    20 g
  • だし汁
    125 ml
  • しょうゆ
    大さじ1/2 (9 g)
  • 砂糖
    小さじ1/2 (1.5 g)
  • 切り干し大根
    7.5 g
  • さつま揚げ
    1/2枚 (25.0 g)
  • にんじん
    1/6本 (22 g)
  • だし汁
    125.0 g
  • しょうゆ
    9.0 g
  • 砂糖
    1.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    さつま揚げは1cm幅に切ります。にんじんは短冊切りにします。
  • 2
    鍋にだし汁、砂糖、切り干し大根、にんじん、さつま揚げを入れて中火で煮立てます。
  • 3
    煮立ったら弱火で3分煮ます。
  • 4
    しょうゆを加え7分、弱火または中火で煮ます。
  • 5
    鍋底から煮汁が2cm位になるまで煮て上下を返します。
    味を均一にするため、上下を返します。
  • 6
    そのまま粗熱が取れるまでおいて煮汁を吸わせたら出来上がりです。

  • このレシピに使われている食材について


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