筑前煮 筑前煮

筑前煮

  • エネルギー 179 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g

筑前煮

  • エネルギー 179 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g
おいしい健康

鶏肉の皮は取り除いて脂質をカット。具だくさんで食物繊維をしっかり摂れます。食材は大きめに切ることで、食べごたえがアップ。
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット

このレシピのエピソード

鶏肉は皮を取り除いて脂質をカットしました。食材は大きめに切れば食べごたえがあり、満足感が得られます。食物繊維が豊富で、腸内環境をととのえます。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
179 kcal
たんぱく質
10.5 g
脂質
5.2 g
炭水化物
21.4 g
コレステロール
35 mg
食塩相当量
1.5 g
食物繊維
4.6 g
カリウム
693 mg
カルシウム
45 mg
マグネシウム
46 mg
リン
163 mg
1.1 mg
亜鉛
1.3 mg
ビタミンA
145 µg
ビタミンE
1.2 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.16 mg
ビタミンB6
0.28 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
48 µg
ビタミンC
18 mg
ビタミンD
0.3 µg
エネルギー
179 kcal
たんぱく質
10.5 g
脂質
5.2 g
炭水化物
21.4 g
コレステロール
35 mg
食塩相当量
1.5 g
食物繊維
4.6 g
カリウム
693 mg
カルシウム
45 mg
マグネシウム
46 mg
リン
163 mg
1.1 mg
亜鉛
1.3 mg
ビタミンA
145 µg
ビタミンE
1.2 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.16 mg
ビタミンB6
0.28 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
48 µg
ビタミンC
18 mg
ビタミンD
0.3 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏もも肉(皮なし)
    40 g
  • 干ししいたけ
    2 g
  • こんにゃく
    30 g
  • 里いも
    30 g
  • ごぼう
    25 g
  • れんこん
    25 g
  • にんじん
    20 g
  • 絹さや(1人1枚)
    2 g
  • サラダ油
    小さじ3/4 (3 g)
  • 大さじ2/3 (10 g)
  • だし汁
    60 ml
  • 砂糖
    小さじ1 (3 g)
  • みりん
    小さじ1/2 (3 g)
  • しょうゆ
    大さじ1/2 (9 g)
  • 鶏もも肉(皮なし)
    40.0 g
  • 干ししいたけ
    1枚 (2.5 g)
  • こんにゃく
    1/8枚 (30.0 g)
  • 里いも
    2/3個 (35 g)
  • ごぼう
    1/6本 (28 g)
  • れんこん
    31 g
  • にんじん
    1/6本 (22 g)
  • 絹さや(1人1枚)
    1枚 (2.2 g)
  • サラダ油
    3.0 g
  • 10.0 g
  • だし汁
    60.0 g
  • 砂糖
    3.0 g
  • みりん
    3.0 g
  • しょうゆ
    9.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    干ししいたけは水につけて戻し、軸を切ります。
  • 2
    鶏肉は余分な脂肪を除き、3〜4cm位の一口大に切ります。
  • 3
    こんにゃくはスプーンで3〜4cm位の一口大にちぎり、下ゆでします。
    スプーンを使うと、包丁で切るよりも味がしみこみやすくなります。
  • 4
    里いもは皮をむき、一度ゆでこぼします。
    里いもが大きい場合は一口大に切ります。
  • 5
    ごぼう、れんこんは3〜4cm位の乱切りにして水にさらします。にんじんも同じ位の大きさの乱切りにします。
  • 6
    鍋をよく温めてからサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて炒めます。
    鶏肉が鍋にくっつきやすいので、鍋は温めておき、鶏肉にあまり触らず焼くようにして炒めます。
  • 7
    干ししいたけ、ごぼう、にんじん、里いも、こんにゃくの順に加えて炒め合わせます。
  • 8
    酒をかけて軽く炒め、1分ほど煮たたせてアルコールを飛ばしたら、だし汁を注ぎます。
    酒をかけて炒めることで、鍋についた肉と野菜の旨みを煮汁に取り込みます。
  • 9
    砂糖、みりんも加え、アクを取りながら弱めの中火で5分煮たら、しょうゆを加えます。
  • 10
    落とし蓋をして弱めの中火で15分煮たら、れんこんを加えて7分ほど煮ます。途中で鍋返しをします。
    最後にれんこんを入れてシャキシャキ感を残します。ホクホクにしたいときは7の工程で入れます。
  • 11
    絹さやを熱湯でさっとゆでて半分に切り、彩り良く盛り付けて出来上がりです。


  • このレシピに使われている食材について