脂質控えめ 筑前煮
- エネルギー 170 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
脂質控えめ 筑前煮
- エネルギー 170 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
45分以内
鶏肉の皮を取り除き、脂質を抑えました。具は大きめに切って、食べごたえを出します。数種類の根菜が入り、食物繊維が補えます。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
鶏肉は皮を取り除いて脂質をカットしました。食材は大きめに切れば食べごたえがあり、満足感が得られます。食物繊維が豊富で、腸内環境をととのえます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
170
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
10.5
g
脂質
5.2
g
炭水化物
21.2
g
糖質
16.4
g
食物繊維
4.8
g
水溶性食物繊維
1.1
g
不溶性食物繊維
3.7
g
カリウム
701
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
46
mg
リン
164
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
1.3
mg
ヨウ素
903
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
49
µg
ビタミンA
133
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
16
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.91
g
一価不飽和脂肪酸
2.07
g
多価不飽和脂肪酸
1.57
g
エネルギー
170
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
10.5
g
脂質
5.2
g
炭水化物
21.2
g
糖質
16.4
g
食物繊維
4.8
g
水溶性食物繊維
1.1
g
不溶性食物繊維
3.7
g
カリウム
701
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
46
mg
リン
164
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
1.3
mg
ヨウ素
903
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
49
µg
ビタミンA
133
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
16
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.91
g
一価不飽和脂肪酸
2.07
g
多価不飽和脂肪酸
1.57
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮なし）40 g
-
干ししいたけ2 g
-
こんにゃく30 g
-
里いも
30 g -
ごぼう
25 g
-
れんこん
25 g
-
にんじん
20 g
-
絹さや（１人１枚）2 g
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
酒大さじ2/3 (10 g)
-
だし汁（かつお・昆布）60 ml
-
しょうゆ大さじ1/2 (9 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
みりん小さじ1/2 (3 g)
-
鶏もも肉（皮なし）40.0 g
-
干ししいたけ1枚 (2.5 g)
-
こんにゃく1/8枚 (30.0 g)
-
里いも
2/3個 (35 g)
-
ごぼう
1/6本 (28 g)
-
れんこん
31 g
-
にんじん
1/6本 (22 g)
-
絹さや（１人１枚）1枚 (2.2 g)
-
サラダ油3.0 g
-
酒10.0 g
-
だし汁（かつお・昆布）60.0 g
-
しょうゆ9.0 g
-
砂糖3.0 g
-
みりん3.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
干ししいたけをぬるま湯に1時間ほど漬けて戻します。
作り方
1
鶏肉は余分な脂肪を除き、３〜４cmほどの一口大に切ります。
2
こんにゃくはスプーンで３〜４cmほどの一口大にちぎり、熱湯で1分ほど下ゆでします。
スプーンを使うと、包丁で切るよりも味がしみこみやすくなります。
3
里いもは大きい場合は一口大に切り、熱湯で3分ほど下ゆでします。ゆであがる直前に絹さやを加えて一緒にゆでます。
4
ごぼう、れんこん、にんじんを３〜４cmの乱切りにします。ごぼうとれんこんは水にさらします。
5
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて炒めます。
鍋にくっつきやすいので、鍋はよく温め、鶏肉にあまり触らず焼くようにして炒めます。
6
干ししいたけ、ごぼう、にんじん、里いも、こんにゃくの順に加えて炒め合わせます。
7
酒を加えて炒め合わせます。１分ほど煮立たせてアルコールを飛ばしたら、だし汁を加えます。
酒をかけて炒めることで、鍋についた肉と野菜のうま味を煮汁に取り込みます。
8
砂糖とみりんも加えて弱めの中火で５分煮たら、しょうゆを加えます。
アクが出たら取り除きます。加熱時間は2人分の目安です。
9
落とし蓋をして弱めの中火で15分煮たら、れんこんを加えて７分ほど煮ます。途中で鍋返しをします。
れんこんはシャキシャキ感を残すために最後に加えます。ホクホクにしたいときは７の工程で加えます。
10
器に盛り、半分に切った絹さやを彩り良く添えて出来上がりです。
