千切り野菜たっぷりのお蕎麦

千切り野菜たっぷりのお蕎麦

栄養士のおすすめコメント

そばが華やかに見える一皿です。野菜をせん切りにすることで麺やたれとなじむので、食欲の無い暑い時期にもおすすめです。

栄養価(1人分)

カルシウム
79mg
マグネシウム
82mg
リン
216mg
2.2mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
159µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
66µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

そば(ゆで)
180 g
180 g
大根
40 g
1.5cm (47 g)
きゅうり
40 g
1/3本 (41 g)
にんじん旬
20 g
1/6本 (22 g)
ねぎ(白い部分)
10 g
1/8本 (17 g)
みょうが
10 g
1個 (10 g)
青じそ
1 g
2枚 (1 g)
めんつゆ(ストレート)
100 g
100 g
いりごま
小さじ2/3 (2 g)
2 g
わさび
小さじ1/6 (1 g)
1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

そばは、たっぷりの湯でゆでます。ゆであがったら、流水で洗い、冷やします。

2

大根とにんじん、きゅうりはそれぞれせん切りにします。

3

ねぎは白髪ねぎにし、みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。青じそはせん切りにします。

4

2と3の材料を氷水に入れて、しゃっきりさせたら、よく水けをきります。

5

器に1のそば、めんつゆをかけ、4の野菜を天盛りにします。仕上げにいりごまを振って出来上がりです。

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