牛肉とごぼうのコチュジャン炒め

牛肉とごぼうのコチュジャン炒め

管理栄養士のおすすめコメント

食べごたえ抜群のコチュジャン炒め。ごぼうやねぎの香りがよく、牛肉やしいたけのうまみが染みた、ごはんにぴったりの味です。

栄養価(1人分)

カルシウム
35mg
マグネシウム
51mg
リン
207mg
1.7mg
亜鉛
4.3mg
ビタミンA
5µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
1.0µg
葉酸
67µg
ビタミンC
6mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

牛もも薄切り肉
80 g
80.0 g
Aしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
ごぼう
40 g
1/4本 (44 g)
長ねぎ
30 g
1/3本 (50 g)
しいたけ旬
20 g
1.5個 (25 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
Bコチュジャン
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
B酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
Bしょうゆ
小さじ3/4 (4.5 g)
4.5 g
粗びき黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

牛肉は食べやすい大きさに切り、Aを揉み込みます。

2

ごぼうは斜め薄切りにして水にさらします。長ねぎは斜め切りに、しいたけは薄切りにします。

3

フライパンに油を熱して2を炒め、長ねぎが透き通ってきたら牛肉を加えて炒めます。

4

牛肉の色が変わったらBを加えて炒め合わせます。仕上げに粗びき黒こしょうを振ります。

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