牛肉とごぼうのコチュジャン炒め
- エネルギー 230 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
牛肉とごぼうのコチュジャン炒め
- エネルギー 230 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
30分以内
食べごたえ抜群のコチュジャン炒め。ごぼうやねぎの香りがよく、牛肉やしいたけのうまみが染みた、ごはんにぴったりの味です。
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
230
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
18.2
g
脂質
12.8
g
炭水化物
12.6
g
糖質
8.6
g
食物繊維
4.0
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
2.9
g
カリウム
541
mg
カルシウム
35
mg
マグネシウム
51
mg
リン
207
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
4.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
56
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.24
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
1.0
µg
葉酸
68
µg
ビタミンA
5
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
10
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
4.33
g
一価不飽和脂肪酸
5.95
g
多価不飽和脂肪酸
1.32
g
エネルギー
230
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
18.2
g
脂質
12.8
g
炭水化物
12.6
g
糖質
8.6
g
食物繊維
4.0
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
2.9
g
カリウム
541
mg
カルシウム
35
mg
マグネシウム
51
mg
リン
207
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
4.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
56
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.24
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
1.0
µg
葉酸
68
µg
ビタミンA
5
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
10
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
4.33
g
一価不飽和脂肪酸
5.95
g
多価不飽和脂肪酸
1.32
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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牛もも薄切り肉80 g
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ごぼう40 g
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長ねぎ30 g
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しいたけ20 g
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サラダ油小さじ1/2 (2 g)
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粗びき黒こしょう少々
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A（牛肉下味用）
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しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
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酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
-
B
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しょうゆ小さじ3/4 (4.5 g)
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コチュジャン小さじ1/2 (3 g)
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
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牛もも薄切り肉80.0 g
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ごぼう1/4本 (44 g)
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長ねぎ1/3本 (50 g)
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しいたけ1.5枚 (25 g)
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サラダ油2.0 g
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粗びき黒こしょう0.1 g
-
A（牛肉下味用）
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しょうゆ3.0 g
-
酒2.5 g
-
-
B
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しょうゆ4.5 g
-
コチュジャン3.0 g
-
酒2.5 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼうの皮をこそげ落とし、斜め薄切りにしたら水に５分ほどさらして水けをきります。
2
長ねぎは斜め切りに、しいたけは薄切りにします。牛肉は食べやすい大きさに切り、Aを揉み込みます。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼうと長ねぎ、しいたけを炒めます。
4
長ねぎが透き通ってきたら、牛肉を下味ごと加えて炒めます。
5
牛肉の色が変わったらBを加え、炒め合わせます。器に盛り、粗びき黒こしょうを振って出来上がりです。
レシピQA
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コチュジャンの量は子どもも食べられる辛さですか？
- 2020年12月10日
-
ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピでのコチュジャンの使用量は、強い辛みを感じる量ではないかと思いますが、辛みの感じ方は個人差も大きいことから、お子様が辛いものを苦手な場合や食べ慣れていない場合は避けていただいた方がよろしいかと存じます。またコチュジャンの量を1/2程度に減らしてお作りいただくか、コチュジャンの代わりにみそや砂糖を入れていただいてもおいしく召し上がっていただけるかと思います。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年12月10日
