鶏むね肉で簡単絶品 一口チキンカツ

鶏むね肉で簡単絶品 一口チキンカツ

管理栄養士のおすすめコメント

鶏むね肉を使った一口サイズのチキンカツ。マヨネーズで下味をつけてから揚げると、やわらかくなり、臭みがおさえられます。

栄養価(1人分)

カルシウム
24mg
マグネシウム
33mg
リン
202mg
0.6mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
14µg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.56mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
40µg
ビタミンC
15mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏むね肉(皮なし)
80 g
80.0 g
マヨネーズ(低カロリータイプ)
大さじ1 (12 g)
12.0 g
パン粉
適量
適量
サラダ油
適量
適量
キャベツ(せん切り)
30 g
2/3枚 (35 g)
中濃ソース
小さじ1 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鶏肉は縦半分に切って厚さ1cmのそぎ切りにし、ポリ袋に入れます。マヨネーズを加え、よくもみこんで5分ほどおきます。

2

鶏肉にパン粉を押しつけるようにしながら、全体にしっかりとまぶしつけます。

3

フライパンに高さ1cmほどの油を注ぎ、中火で中温に加熱します。鶏肉を入れて、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ焼きします。

中温(170〜180℃):菜箸を油に入れると、菜箸から細かい泡が出る程度が目安です。

4

油をきって器に盛り、キャベツと中濃ソースを添えて出来上がりです。

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