クタクタの牛すじ煮込み
栄養価（1人分）
|
エネルギー
|
182kcal
|
たんぱく質
|
28.9g
|
|---|---|---|---|
|
脂質
|
5.0g
|
炭水化物
|
4.4g
|
|
コレステロール
|
68mg
|
食塩相当量
|
1.2g
|
|
食物繊維
|
0.8g
|
カリウム
|
105mg
|
|
カルシウム
|
26mg
|
マグネシウム
|
11mg
|
|
リン
|
36mg
|
鉄
|
0.9mg
|
|
亜鉛
|
0.2mg
|
ビタミンA
|
2µg
|
|
ビタミンE
|
0.2mg
|
ビタミンB1
|
0.02mg
|
|
ビタミンB2
|
0.06mg
|
ビタミンB6
|
0.05mg
|
|
ビタミンB12
|
0.4µg
|
葉酸
|
23µg
|
|
ビタミンC
|
4mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
チンペイさんのレシピのエピソード
上顎洞がん、上咽頭がんの放射線治療で、治療の後半に口の中がすべて口内炎になり、ひどい痛みに加え、味覚もほとんどなくなりました。そんな時にでも少しの味覚を感じられたのが、牛乳やバターなどの動物性脂肪でした。少しでも柔らかく食べられるように、圧力鍋を使って料理していたメニューの中で、お気に入り一品でした。
読み込み中
材料
作りやすい分量
4人分が作りやすい量です
使用量
買物量（目安）
牛すじ肉
400 g
400.0 g
酒
大さじ1 (15 g)
15.0 g
塩
小さじ1 (6 g)
6.0 g
長ねぎ
100 g
1本 (170 g)
しょうが
35 g
3片 (44 g)
Ａしょうゆ
大さじ1 (18 g)
18.0 g
Ａみりん
大さじ1 (18 g)
18.0 g
Ａ酒
大さじ1 (15 g)
15.0 g
長ねぎ（白髪ねぎ）
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
-
1
-
長ねぎは２cmのぶつ切り、しょうがは薄切りにします。圧力鍋に牛すじ肉、長ねぎとしょうがを入れます。
-
2
-
肉がかぶるくらいの水を加え、塩と酒を入れて、蓋をしないで強火にかけます。
-
3
-
煮立ったら、アクを取ります。
-
4
-
水が少なくなったら、その都度足します。圧力鍋の蓋をして高圧にセットし、25分加圧します。
-
5
-
火からおろし、自然冷却します。十分冷めてから蓋を開けます。圧力鍋が完全に冷めて蓋が開けられる状態になるまで置きます。
多めに作った場合は、ここで取り分けてスープごと冷凍庫でストックします。
-
6
-
蓋を開けて、A を加え、10分ほど煮込みます。器に盛り、白髪ねぎをのせて、出来上がりです。
-
7
-
※塩分量は、煮汁を半分残した場合の量で計算しています。
このレシピに使われている食材について
最近見たレシピ
182kcal
管理栄養士のおすすめコメント
しょうがの風味がきいた牛すじ煮込み。圧力鍋で煮込むことで、咀しゃくしにくい牛すじもとろとろ柔らかに仕上がります。