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バレンタイン 北海道じゃがバタ鮭コロッケ

管理栄養士のおすすめコメント

ひき肉を鮭フレークに代えたコロッケ。衣が食べにくい方は、コロッケを潰して再形成してもよいでしょう。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

じゃがいも
80 g
玉ねぎ
20 g
鮭フレーク
小さじ2と1/2弱 (12 g)
バター
小さじ3/4 (3 g)
塩こしょう
0.2 g
小麦粉
大さじ1/2 (4.5 g)
5.5 g
パン粉
大さじ1と3/4強 (5.5 g)
揚げ油
大さじ2/3 (8 g)
キャベツ
30 g
トマト
20 g
パセリ
1 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

じゃがいもは皮を剥いて一口大にし、水にさらす。

2

1をシリコンスチーマーに水少々と入れ、蓋して500wで約1分加熱する(一人分あたり)。

3

竹串がスッと通る位柔らかくなったらボウルに入れ、熱いうちに潰す。多少粒が残る程度にする。

4

シリコンスチーマーに玉ねぎとバターを入れ蓋してレンジ(500W)で約30秒加熱する(一人分あたり)。

5

4の蓋を取ってさらに約30秒加熱する(一人分あたり)。

6

潰したじゃが芋に玉ねぎ、鮭フレークを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。

7

6を2等分し、しずく型に成形する。2つを合わせて上から軽く押してハート型にする。

8

継ぎ目を両面馴染ませたら小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付けて油で揚げる。

9

少な目の油で片面づつ返しながら揚げると崩れにくいです。

10

コロッケをもりつけ、茹でて細切りにしたキャベツ、湯むきしたトマト、パセリを添える。

https://oishi-kenko.com/recipes/1431