そら豆とアスパラガスのポタージュ味噌汁

そら豆とアスパラガスのポタージュ味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

そら豆をゆでて薄皮をむき、みそ汁にアスパラガスといっしょに入れます。ミキサーで撹拌しポタージュ風に仕上げました。

栄養価(1人分)

カルシウム
17mg
マグネシウム
18mg
リン
80mg
0.8mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
9µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.07mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
58µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

そら豆
20 g
27 g
アスパラガス
15 g
1本 (19 g)
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
だし汁
130 ml
130.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

そら豆は実を出し、熱湯でさっとゆでたらざるにあげます。粗熱が取れたら薄皮を除きます。

2

アスパラガスは下から1cmほどピーラーで皮をむき、はかまを除きます。斜めに薄く切り、1の熱湯でさっとゆでます。

3

鍋にだし汁を入れ温めたら、みそを溶き入れます。

4

ミキサーにそら豆とアスパラガス、3を入れなめらかになるまで撹拌します。※飾り用のアスパラガスを残しておきます

5

椀によそい、飾り用のアスパラガスを浮かべたら出来上がりです。

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