山芋とトマトのわさび酢和え

山芋とトマトのわさび酢和え
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

ピリッと辛みの効いた、わさび酢のさわやかな酸味がくせになります。紅白の彩りがいい小鉢。

栄養価(1人分)

カルシウム
9mg
マグネシウム
10mg
リン
22mg
0.3mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
16µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
12µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

山芋にふくまれるジアスターゼにはでんぷんの消化を助ける働きがあります。

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材料

使用量

買物量(目安)

山いも
30 g
33 g
トマト旬
30 g
1/6個 (31 g)
刻み海苔
少々
1/8枚未満 (0.1 g)
A
 
 
わさび
0.5 g
0.5 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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山芋は皮をむき、ひと口大切って水に5分さらし、水気を切ります。トマトも山いもの大きさに合わせて切ります。

2
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ボウルに1、2とAを加え和えます。

3

器に盛り付け、刻み海苔をのせます。

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