ししゃもと野菜（あさり入り）の簡単炒め料理
栄養価（1人分）
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エネルギー
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110kcal
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たんぱく質
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9.4g
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脂質
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6.0g
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炭水化物
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5.4g
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コレステロール
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128mg
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食塩相当量
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1.3g
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食物繊維
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2.2g
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カリウム
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404mg
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カルシウム
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187mg
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マグネシウム
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63mg
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リン
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221mg
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鉄
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2.0mg
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亜鉛
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1.4mg
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ビタミンA
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191µg
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ビタミンE
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1.0mg
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ビタミンB1
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0.08mg
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ビタミンB2
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0.25mg
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ビタミンB6
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0.13mg
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ビタミンB12
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19.2µg
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葉酸
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55µg
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ビタミンC
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15mg
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ビタミンD
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0.3µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
たけまるさんのレシピのエピソード
抗がん剤内服中に貧血の症状もあり、たんぱく質や鉄分補給したいけれど、肉類や卵は避けていました。だから、自炊は魚介類や野菜料理がメイン。味に飽きることもあるので、工夫を重ねていました。手頃な冷凍ししゃもに野菜炒めてのせたら、彩りのいい素敵な料理に。
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材料
使用量
買物量（目安）
ししゃも
40 g
40.0 g
オリーブ油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
あさり
30 g
75 g
しめじ
30 g
1/3パック (33 g)
白菜
50 g
1/2枚 (53 g)
しょうが（すりおろし）
3 g
3.0 g
パセリ
1 g
1.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
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1
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バットにあさりと塩分濃度３％の塩水を入れます。アルミホイルをかけ、冷暗所に30分ほどおいて砂出しをします。
手順
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1
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にんじんは短冊切り、しめじは石づきを取ってほぐします。白菜はざく切りにします。
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2
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フライパンにオリーブ油をひき、ししゃもを焼きます。焼けたら大きめの皿にのせます。
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3
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２のフライパンに、にんじん、あさり、しめじ、白菜の順で入れ、白菜がしんなりするまで炒めます。※焦げないように注意
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4
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ししゃもの上に３をのせ、しょうがとパセリ添えて完成です。
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
ししゃもとあさりのうまみを含んだ野菜炒めがおいしい一皿。たんぱく質や鉄分がしっかりととれます。