豆と野菜のスープ
- エネルギー 185 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
豆と野菜のスープ
- エネルギー 185 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
豆や干ししいたけなどの具材からうまみが溶け出したコクのあるスープ。やさしい味わいにほっとします。
-
食物繊維アップ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
高野久美子さんのレシピのエピソード
大腸の手術をし、退院後の生活を支えてくれたのが温かいスープでした。野菜や豆がたくさんとれ、心も体もほっと癒やされる。レンズ豆は、水で戻さなくてもすぐに火が通るので便利です。最初に食べる時はそのまま、次はパスタの具に、最後は撹拌し牛乳を加えてポタージュにするなど、アレンジもきくスープです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
185
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
5.4
g
脂質
6.1
g
炭水化物
35.4
g
糖質
20.7
g
食物繊維
14.7
g
水溶性食物繊維
5.9
g
不溶性食物繊維
8.7
g
カリウム
842
mg
カルシウム
41
mg
マグネシウム
42
mg
リン
126
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
7
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
35
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
57
µg
ビタミンA
489
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
2.03
g
一価不飽和脂肪酸
2.82
g
多価不飽和脂肪酸
0.44
g
エネルギー
185
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
5.4
g
脂質
6.1
g
炭水化物
35.4
g
糖質
20.7
g
食物繊維
14.7
g
水溶性食物繊維
5.9
g
不溶性食物繊維
8.7
g
カリウム
842
mg
カルシウム
41
mg
マグネシウム
42
mg
リン
126
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
7
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
35
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
57
µg
ビタミンA
489
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
2.03
g
一価不飽和脂肪酸
2.82
g
多価不飽和脂肪酸
0.44
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
４人分が作りやすい分量です。
-
玉ねぎ200 g
-
にんじん300 g
-
じゃがいも
400 g -
干ししいたけ6.5 g
-
オリーブ油大さじ1 (12 g)
-
バター大さじ1 (12 g)
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
A洋風スープの素小さじ2と2/3 (8 g)
-
A水700 ml
-
Aローリエ1 g
-
レンズ豆（皮なし・乾燥）20 g
-
金時豆（水煮）40 g
-
ローズマリー（あれば）適量
-
玉ねぎ1個 (210 g)
-
にんじん2本 (330 g)
-
じゃがいも
3個 (440 g)
-
干ししいたけ4枚 (8.1 g)
-
オリーブ油12.0 g
-
バター12.0 g
-
塩1.0 g
-
A洋風スープの素8.0 g
-
A水700.0 g
-
Aローリエ1 g
-
レンズ豆（皮なし・乾燥）20.0 g
-
金時豆（水煮）40.0 g
-
ローズマリー（あれば）適量
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
干ししいたけはボウルに入れ、たっぷりの水に５〜６時間浸して戻します。
作り方
1
玉ねぎは皮を剥いて繊維を断つように薄切り、にんじんは皮付きのまま乱切り、じゃがいもは皮を剥いて半分に切ります。
2
干ししいたけは薄切りにします。
3
鍋にオリーブ油とバターを入れて熱し、玉ねぎと塩を入れて玉ねぎがやわらかくなるまで弱火でじっくり炒めます。
4
にんじん、じゃがいも、干ししいたけとAを加えて煮込みます。※アクが出てきたら取り除きます。
5
じゃがいもに火が通ったらレンズ豆を加えて５分ほど煮込みます。
6
金時豆（水煮）を加え、全体に火が通るまで煮込みます。器に盛り、ローズマリーを飾って出来上がりです。
7
※4人分が作りやすい量です。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
