エスニック風煮あえっこ(十和田第一病院監修)

エスニック風煮あえっこ(十和田第一病院監修)
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

青森県の郷土料理である「煮あえっこ」をアレンジ。ナムプラーを使用してエスニック風味にしました。常備菜にもお勧めです。

栄養価(1人分)

カルシウム
63mg
マグネシウム
74mg
リン
76mg
0.7mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
69µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.07mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
32µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

使用量

買物量(目安)

大根(せん切り)
30 g
1cm (35 g)
にんじん(せん切り)
10 g
1/8本未満 (11 g)
ごぼう(せん切り)
20 g
1/8本 (22 g)
油揚げ
3 g
3.0 g
木綿豆腐
40 g
1/8丁 (40.0 g)
ナンプラー
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根はさっとゆでて水けをきります。ごぼう、にんじんは水に20分さらし、水けをきります。

2

油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから短冊切りにします。木綿豆腐も水けをきります。

3

鍋にごま油を入れて木綿豆腐を炒ります。にんじん、ごぼうも加えて炒めます。

4

全体に火が通ったら大根、油揚げを加え、ナンプラー、みりんを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛ったら出来上がりです。

最近見たレシピ