エスニック風煮あえっこ（十和田第一病院監修）
栄養価（1人分）
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エネルギー
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90kcal
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たんぱく質
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4.2g
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|---|---|---|---|
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脂質
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4.8g
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炭水化物
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7.2g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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0.8g
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食物繊維
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2.0g
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カリウム
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226mg
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カルシウム
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63mg
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マグネシウム
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74mg
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リン
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76mg
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鉄
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0.7mg
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亜鉛
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0.5mg
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ビタミンA
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69µg
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ビタミンE
|
0.3mg
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ビタミンB1
|
0.05mg
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ビタミンB2
|
0.03mg
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ビタミンB6
|
0.07mg
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ビタミンB12
|
0.0µg
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葉酸
|
32µg
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ビタミンC
|
5mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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大根（せん切り）
|
30 g
|
1cm (35 g)
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にんじん（せん切り）
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10 g
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1/8本未満 (11 g)
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ごぼう（せん切り）
|
20 g
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1/8本 (22 g)
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油揚げ
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3 g
|
3.0 g
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木綿豆腐
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40 g
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1/8丁 (40.0 g)
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ナンプラー
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小さじ1/2 (3 g)
|
3.0 g
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みりん
|
小さじ1/2 (3 g)
|
3.0 g
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ごま油
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小さじ1/2 (2 g)
|
2.0 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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大根はさっとゆでて水けをきります。ごぼう、にんじんは水に20分さらし、水けをきります。
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2
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油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから短冊切りにします。木綿豆腐も水けをきります。
-
3
-
鍋にごま油を入れて木綿豆腐を炒ります。にんじん、ごぼうも加えて炒めます。
-
4
-
全体に火が通ったら大根、油揚げを加え、ナンプラー、みりんを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛ったら出来上がりです。
このレシピに使われている食材について
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青森県の郷土料理である「煮あえっこ」をアレンジ。ナムプラーを使用してエスニック風味にしました。常備菜にもお勧めです。