夏野菜たっぷりラタトゥイユ
- エネルギー 87 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
夏野菜たっぷりラタトゥイユ
- エネルギー 87 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
1時間以内
夏野菜の色鮮やかなラタトゥイユ。無水調理で野菜のうまみが凝縮した一品です。常備菜として、冷やしてもおいしい。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
高野久美子さんのレシピのエピソード
大腸がんの術後、野菜はたっぷりと食べたいけれど、生野菜はお腹への刺激が強く食べられませんでした。そんな時、緑黄色野菜が多くとれて、食欲がない時も箸が進んだのがラタトゥイユ。作っている時から、カラフルで楽しくなるので、ずっとずっと大好きなメニューです。あたたかくても冷たくてもおいしいので、冷奴にのせて食べるのもおすすめです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
87
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
2.7
g
脂質
3.3
g
炭水化物
13.5
g
糖質
10.1
g
食物繊維
3.4
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
653
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
41
mg
リン
75
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
150
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
98
µg
ビタミンA
80
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
42
µg
ビタミンE
2.9
mg
飽和脂肪酸
0.46
g
一価不飽和脂肪酸
2.23
g
多価不飽和脂肪酸
0.30
g
エネルギー
87
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
2.7
g
脂質
3.3
g
炭水化物
13.5
g
糖質
10.1
g
食物繊維
3.4
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
653
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
41
mg
リン
75
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
150
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
98
µg
ビタミンA
80
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
42
µg
ビタミンE
2.9
mg
飽和脂肪酸
0.46
g
一価不飽和脂肪酸
2.23
g
多価不飽和脂肪酸
0.30
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 2 人分
２人分が作りやすい分量です。
-
玉ねぎ50 g
-
ズッキーニ200 g
-
パプリカ150 g
-
ミニトマト100 g
-
オリーブ油大さじ1/2 (6 g)
-
ローリエ0.2 g
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
玉ねぎ1/4個 (53 g)
-
ズッキーニ1本 (210 g)
-
パプリカ1個 (170 g)
-
ミニトマト10個 (100 g)
-
オリーブ油6.0 g
-
ローリエ0.2 g
-
塩1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎとズッキーニ、パプリカは２cm角に切り、ミニトマトは縦半分に切ります。
2
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎが透き通るまで中火でじっくり炒めたら、ズッキーニとパプリカを加えて炒めます。
3
ミニトマトとローリエを加え、蓋をします。野菜のかさが半分くらいになるまで、中火で30分ほど煮込みます。
※水分が多い場合は途中で蓋を取り、水分を飛ばしてください。
4
最後に塩を加えたら完成です。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
