切り干し大根の煮物
- エネルギー 65 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
切り干し大根の煮物
- エネルギー 65 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
30分以内
やわらかな切り干し大根に煮汁がよく染み込んだ、優しいしょうゆ味の切り干し大根の煮物。常備菜にぴったりです。
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塩分カット
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カリウムを減らす工夫
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
関節リウマチ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
関節リウマチ
このレシピのエピソード
塩分を抑えていますが、煮汁をたっぷり染み込ませることで、じゅわっと味が口の中全体に広がり、おいしくいただけます。切り干し大根とにんじんは切ってゆでこぼしをしてから調理すると、カリウムを減らすことができます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
65
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
3.5
g
脂質
3.5
g
炭水化物
6.4
g
糖質
4.8
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
295
mg
カルシウム
63
mg
マグネシウム
30
mg
リン
67
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
1201
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.05
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
95
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.40
g
一価不飽和脂肪酸
1.25
g
多価不飽和脂肪酸
1.37
g
エネルギー
65
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
3.5
g
脂質
3.5
g
炭水化物
6.4
g
糖質
4.8
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
295
mg
カルシウム
63
mg
マグネシウム
30
mg
リン
67
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
1201
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.05
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
95
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.40
g
一価不飽和脂肪酸
1.25
g
多価不飽和脂肪酸
1.37
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
切り干し大根5 g
-
油揚げ10 g
-
にんじん
15 g -
Aだし汁80 ml
-
A砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
切り干し大根5.0 g
-
油揚げ1/2枚 (10.0 g)
-
にんじん
1/8本 (17 g)
-
Aだし汁80.0 g
-
A砂糖1.0 g
-
しょうゆ4.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
切り干し大根はキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、水でさっと洗い、ごみを除きます。
2
にんじんは長さ４cm、厚さ２mmの短冊切りにします。
3
鍋に切り干し大根と切り干し大根が浸かるくらいのたっぷりの水、にんじんを入れ、水からゆでます。一煮立ちしたら、ざるに上げ、水けをきります。
4
油揚げは１cm幅の短冊切りにします。
5
鍋にAと水けをよく絞った切り干し大根、にんじん、油揚げを入れて中火で煮立てます。
6
煮立ったら弱火で３分煮込みます。しょうゆを加え、弱火で７分煮ます。
7
鍋底から煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、上下を返します。そのまま粗熱が取れるまでおいたら出来上がりです。
