切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

やわらかな切り干し大根に煮汁がよく染み込んだ、優しいしょうゆ味の切り干し大根の煮物。常備菜にぴったりです。

栄養価(1人分)

カルシウム
63mg
マグネシウム
30mg
リン
67mg
0.6mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
104µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
18µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

塩分を抑えていますが、煮汁をたっぷり染み込ませることで、じゅわっと味が口の中全体に広がり、おいしくいただけます。切り干し大根とにんじんは切ってゆでこぼしをしてから調理すると、カリウムを減らすことができます。

読み込み中 読み込み中

材料

使用量

買物量(目安)

切り干し大根
5 g
5.0 g
油揚げ
10 g
10.0 g
にんじん旬
15 g
1/8本 (17 g)
Aだし汁
80 ml
80.0 g
A砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
84863

切り干し大根はキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、水でさっと洗い、ごみを除きます。

2
84864

にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの短冊切りにします。

3

鍋に切り干し大根と切り干し大根が浸かるくらいのたっぷりの水、にんじんを入れ、水からゆでます。一煮立ちしたら、ざるに上げ、水けをきります。

4
82446

油揚げは1cm幅の短冊切りにします。

5
82439

鍋にAと水けをよく絞った切り干し大根、にんじん、油揚げを入れて中火で煮立てます。

6

煮立ったら弱火で3分煮込みます。しょうゆを加え、弱火で7分煮ます。

7
82442

鍋底から煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、上下を返します。そのまま粗熱が取れるまでおいたら出来上がりです。

最近見たレシピ