ゴーヤと茗荷の塩ナムル

ゴーヤと茗荷の塩ナムル

管理栄養士のおすすめコメント

みょうがが香り、味付けもシンプルでさっぱりといただけます。ゴーヤーは塩もみしゆでることで苦味がやわらぎます。

栄養価(1人分)

カルシウム
8mg
マグネシウム
9mg
リン
14mg
0.2mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
7µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.03mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
31µg
ビタミンC
31mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

ゴーヤー
40 g
1/6本 (47 g)
塩(ゴーヤー用)
0.3 g
0.3 g
みょうが
10 g
1個 (10 g)
A塩
0.2 g
0.2 g
Aオリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A粗びき黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除いたら薄切りにします。塩でよく揉んだら、熱湯でゆで冷水に取ります。

2

みょうがはせん切りにします。

3

ボウルに水けをしっかりと除いたゴーヤーとみょうが、Aを入れあえたら出来上がりです。

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