豆乳クラムチャウダー

豆乳クラムチャウダー
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

豆乳で作るクラムチャウダー。あさりや野菜のうまみが、ぎゅっと詰まった一品です。クリーミーで、心も体も温まります。

栄養価(1人分)

カルシウム
44mg
マグネシウム
62mg
リン
114mg
2.4mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
116µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.10mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
15.8µg
葉酸
40µg
ビタミンC
17mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

あさりはふっくらと仕上げるため、火を通しすぎないのがポイントです。具材のうまみで、調味料は塩だけでおいしく仕上がります。豆乳とあさりで、女性に不足しがちな鉄が補えます。

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材料

使用量

買物量(目安)

あさり(むき身)
30 g
75 g
ベーコン
10 g
10.0 g
じゃがいも
30 g
1/4個 (33 g)
玉ねぎ
25 g
1/8個 (27 g)
にんじん旬
15 g
1/8本 (17 g)
バター
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
小麦粉
小さじ1 (3 g)
3.0 g
60 ml
60.0 g
豆乳(無調整)
80 ml
80.0 g
0.3 g
0.3 g
粗びき黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

あさりのむき身は薄い塩水(分量外)で振り洗いし、水をきります。

2

鍋に水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらあさりを入れます。身がふっくらとしたらざるにあげ、ゆで汁はこしてとっておきます。

3
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ベーコン、玉ねぎは長さ1cmの色紙切りにします。

4
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じゃがいも、にんじんは長さ1cmのさいの目切りにし、じゃがいもは水にさらします。

5

鍋にバターを熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて中火で炒めます。

6
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弱火にし、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、2のゆで汁を少しずつ加えてのばします。

7

分量の水とにんじんを加え、ひと煮立ちしたらじゃがいもを加えます。蓋をして、やわらかくなるまで煮ます。

8

豆乳を加え、ふつふつとしてきたらあさりを加え、塩で味をととえます。器に盛りつけ、こしょうを振ります。

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