ゴーヤーと長ねぎと牛肉のオイスターソース炒め
栄養価（1人分）
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エネルギー
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410kcal
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たんぱく質
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19.2g
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脂質
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29.6g
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炭水化物
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13.3g
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コレステロール
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73mg
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食塩相当量
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1.5g
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食物繊維
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5.1g
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カリウム
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758mg
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カルシウム
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51mg
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マグネシウム
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49mg
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リン
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210mg
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鉄
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1.7mg
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亜鉛
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5.3mg
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ビタミンA
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34µg
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ビタミンE
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2.0mg
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ビタミンB1
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0.16mg
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ビタミンB2
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0.29mg
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ビタミンB6
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0.38mg
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ビタミンB12
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1.9µg
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葉酸
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152µg
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ビタミンC
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107mg
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ビタミンD
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0.1µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
ちーちゃんさんのレシピのエピソード
苦味のある特徴的な味を持つゴーヤーと、牛肉のうまみを楽しめる炒め物です。暑い時にご飯の上において食べると食欲が出てきます。炒めるだけでさっと作れる、簡単主菜です。
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材料
作りやすい分量
2人分が作りやすい分量です。
使用量
買物量（目安）
牛肉（切り落とし）
200 g
200.0 g
A塩
0.5 g
0.5 g
Aこしょう
少々
0.0 g
サラダ油
大さじ1/2 (6 g)
6.0 g
ゴーヤー
250 g
1本 (290 g)
B塩
0.2 g
0.2 g
Bこしょう
少々
0.0 g
長ねぎ
150 g
1.5本 (250 g)
オイスターソース
大さじ1強 (17 g)
17.0 g
酒
大さじ1 (15 g)
15.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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牛肉は食べやすい大きさに切り、Aで下味を付けます。
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2
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ゴーヤーは薄切りにしてBで下味を付けます。長ねぎは斜め薄切りにします。
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3
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フライパンに油を熱し、牛肉を中火で炒めます。牛肉の色が変わったら、ゴーヤーを入れます。
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4
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ゴーヤーがしんなりしたら長ねぎを入れ、炒め合わせます。
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5
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オイスターソースと酒を入れ、全体に味がなじんだら、出来上がりです。
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
夏が旬のゴーヤーと牛肉の炒め物。オイスターソースを使った味付けで、ゴーヤーの苦味もやわらぎ、ご飯にもよく合います。