鶏塩ラーメン 鶏塩ラーメン

鶏塩ラーメン

  • エネルギー 391 kcal
  • 食塩相当量 4.3 g

鶏塩ラーメン

  • エネルギー 391 kcal
  • 食塩相当量 4.3 g
おいしい健康

身近な材料で作れる、鶏のうまみがきいた塩ラーメン。しっとりしたゆで鶏が、さっぱりとしたラーメンによく合います。

このレシピのエピソード

ゆで鶏を作った後の煮汁を、ラーメンのスープに使用したお手軽レシピ。調味料は砂糖と塩だけでシンプルに。食欲のないときにもおすすめです。その時の味覚や体調に合わせて、トッピングやスパイスでアレンジが可能。残ったゆで鶏は冷蔵庫で保存し、サラダや和え物などに活用できます。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
391 kcal
たんぱく質
20.3 g
脂質
4.3 g
炭水化物
63.6 g
コレステロール
37 mg
食塩相当量
4.3 g
食物繊維
2.5 g
カリウム
562 mg
カルシウム
27 mg
マグネシウム
30 mg
リン
176 mg
0.8 mg
亜鉛
0.8 mg
ビタミンA
10 µg
ビタミンE
0.6 mg
ビタミンB1
0.07 mg
ビタミンB2
0.08 mg
ビタミンB6
0.32 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
20 µg
ビタミンC
2 mg
ビタミンD
0.1 µg
エネルギー
391 kcal
たんぱく質
20.3 g
脂質
4.3 g
炭水化物
63.6 g
コレステロール
37 mg
食塩相当量
4.3 g
食物繊維
2.5 g
カリウム
562 mg
カルシウム
27 mg
マグネシウム
30 mg
リン
176 mg
0.8 mg
亜鉛
0.8 mg
ビタミンA
10 µg
ビタミンE
0.6 mg
ビタミンB1
0.07 mg
ビタミンB2
0.08 mg
ビタミンB6
0.32 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
20 µg
ビタミンC
2 mg
ビタミンD
0.1 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 2 人分

2人分が作りやすい分量です。
  • 鶏むね肉(皮付き)
    300 g
  • 砂糖
    大さじ2/3 (6 g)
  • 大さじ1/2 (9 g)
  • しょうが(薄切り、スープのだし用)
    15 g
  • 長ねぎ(青い部分、スープのだし用)
    30 g
  • 600 ml
  • 中華めん(生)
    220 g
  • アルファルファ
    20 g
  • 鶏むね肉(皮付き)
    300.0 g
  • 砂糖
    6.0 g
  • 9.0 g
  • しょうが(薄切り、スープのだし用)
    1片 (19 g)
  • 長ねぎ(青い部分、スープのだし用)
    1/3本 (50 g)
  • 600.0 g
  • 中華めん(生)
    220.0 g
  • アルファルファ
    20.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    鍋に分量の水、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて中火にかけます。
  • 2
    鶏肉は皮を付けたまま、砂糖、塩の順でもみ込みます。
    鶏肉の厚みがある部分は、火の通りをよくするために切り込みを入れても結構です。
  • 3
    ひと煮立ちしたら2の鶏肉を入れ、再び煮立ったら蓋をして火を消し、30分ほどおきます。
  • 4
    めんをゆでる湯(分量外)を沸かします。3のゆで鶏と長ねぎ、しょうがを取り出し、ゆで鶏は皮を外して薄いそぎ切りにします。
    鶏肉に火が通ってない場合は、再度温めてください。煮汁はスープになります。
  • 5
    めんを袋の表示の時間ゆで、湯をきって器に盛ります。温めたスープを注ぎ、鶏肉とアルファルファを盛って出来上がりです。
    残ったゆで鶏は、冷蔵庫で保存し、サラダや和え物などにお使いください。
  • 6
    ※スープは全体の7割、ゆで鶏は1/3量を可食量として栄養価計算しています。


  • このレシピは、以下の取り組みによって公開されています

    がんサバイバーキッチン
    みんなの寄付レシピとは、レシピを投稿することで疾患を抱える方を支援する取り組みです。 実体験から生まれたレシピを通じて、同じ疾患で悩んでいる方を助け、素敵な発見に役立てたいという思いから始まりました。 あなたのレシピが多くの人に届くように、投稿してみませんか?

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