鶏塩ラーメン

鶏塩ラーメン
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

身近な材料で作れる、鶏のうまみがきいた塩ラーメン。しっとりしたゆで鶏が、さっぱりとしたラーメンによく合います。

栄養価(1人分)

カルシウム
27mg
マグネシウム
30mg
リン
176mg
0.8mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
10µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.32mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
20µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

ゆで鶏を作った後の煮汁を、ラーメンのスープに使用したお手軽レシピ。調味料は砂糖と塩だけでシンプルに。食欲のないときにもおすすめです。その時の味覚や体調に合わせて、トッピングやスパイスでアレンジが可能。残ったゆで鶏は冷蔵庫で保存し、サラダや和え物などに活用できます。

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材料

作りやすい分量

2人分が作りやすい分量です。

鶏むね肉(皮付き)
300 g
300.0 g
砂糖
大さじ2/3 (6 g)
6.0 g
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
しょうが(薄切り、スープのだし用)
15 g
1片 (19 g)
長ねぎ(青い部分、スープのだし用) 旬
30 g
1/3本 (50 g)
600 ml
600.0 g
中華めん(生)
220 g
220.0 g
アルファルファ
20 g
20.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鍋に分量の水、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて中火にかけます。

2
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鶏肉は皮を付けたまま、砂糖、塩の順でもみ込みます。

鶏肉の厚みがある部分は、火の通りをよくするために切り込みを入れても結構です。

3

ひと煮立ちしたら2の鶏肉を入れ、再び煮立ったら蓋をして火を消し、30分ほどおきます。

4
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めんをゆでる湯(分量外)を沸かします。3のゆで鶏と長ねぎ、しょうがを取り出し、ゆで鶏は皮を外して薄いそぎ切りにします。

鶏肉に火が通ってない場合は、再度温めてください。煮汁はスープになります。

5

めんを袋の表示の時間ゆで、湯をきって器に盛ります。温めたスープを注ぎ、鶏肉とアルファルファを盛って出来上がりです。

残ったゆで鶏は、冷蔵庫で保存し、サラダや和え物などにお使いください。

6

※スープは全体の7割、ゆで鶏は1/3量を可食量として栄養価計算しています。

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