春野菜のグリーンミネストローネ
- エネルギー 102 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
春野菜のグリーンミネストローネ
- エネルギー 102 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
緑色の春野菜で作るミネストローネ。味付けは塩とこしょうのみで、旬の食材のおいしさを思う存分に味わえます。
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このレシピのエピソード
春キャベツ、アスパラやグリーンピースなど緑色が美しい春野菜を使ったミネストローネ。甘みの強い春野菜のおいしさとベーコンのうま味を活かして、味付けは、シンプルに塩とこしょうのみで仕上げます。副作用などによる味覚の変化で、顆粒だしを使ったものがおいしく感じられないときなどにもおすすめです。
このレシピの栄養価
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エネルギー
102
kcal
たんぱく質
3.5
g
脂質
7.1
g
炭水化物
6.5
g
糖質
4.0
g
コレステロール
5
mg
食塩相当量
1.0
g
食物繊維
2.5
g
カリウム
200
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
15
mg
リン
68
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.6
mg
ビタミンA
14
µg
ビタミンE
0.6
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
63
µg
ビタミンC
19
mg
ビタミンD
0.1
µg
エネルギー
102
kcal
たんぱく質
3.5
g
脂質
7.1
g
炭水化物
6.5
g
糖質
4.0
g
コレステロール
5
mg
食塩相当量
1.0
g
食物繊維
2.5
g
カリウム
200
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
15
mg
リン
68
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.6
mg
ビタミンA
14
µg
ビタミンE
0.6
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
63
µg
ビタミンC
19
mg
ビタミンD
0.1
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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春キャベツ20 g
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新玉ねぎ20 g
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アスパラガス15 g
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グリーンピース（実のみ）20 g
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ベーコン10 g
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オリーブ油小さじ3/4 (3 g)
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ローリエ少々
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水150 ml
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塩小さじ1/6弱 (0.8 g)
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粗びき黒こしょう少々
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春キャベツ1/2枚 (24 g)
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新玉ねぎ1/8個 (21 g)
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アスパラガス1本 (19 g)
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グリーンピース（実のみ）20.0 g
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ベーコン10.0 g
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オリーブ油3.0 g
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ローリエ少々
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水150.0 g
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塩0.8 g
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粗びき黒こしょう0.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
キャベツ、玉ねぎは１cm角に切ります。アスパラガスは１cm長さに切ります。
2
ベーコンは１cm角に切ります。
3
鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、ベーコンを炒めます。玉ねぎ、グリーンピースを入れて炒めます。
4
玉ねぎが透き通ってきたら、残りの野菜を炒めます。
5
野菜がしんなりとしてきたら、ローリエ、水、塩を加え、弱火で５分ほど煮ます。
6
器に盛り、こしょうを振って出来上がりです。
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