春野菜のグリーンミネストローネ
栄養価（1人分）
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エネルギー
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102kcal
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たんぱく質
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3.5g
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脂質
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7.1g
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炭水化物
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6.5g
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コレステロール
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5mg
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食塩相当量
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1.0g
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食物繊維
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2.5g
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カリウム
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200mg
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カルシウム
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21mg
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マグネシウム
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15mg
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リン
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68mg
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鉄
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0.6mg
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亜鉛
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0.6mg
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ビタミンA
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14µg
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ビタミンE
|
0.6mg
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ビタミンB1
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0.16mg
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ビタミンB2
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0.08mg
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ビタミンB6
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0.12mg
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ビタミンB12
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0.1µg
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葉酸
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63µg
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ビタミンC
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19mg
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ビタミンD
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0.1µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
春キャベツ、アスパラやグリーンピースなど緑色が美しい春野菜を使ったミネストローネ。甘みの強い春野菜のおいしさとベーコンのうま味を活かして、味付けは、シンプルに塩とこしょうのみで仕上げます。副作用などによる味覚の変化で、顆粒だしを使ったものがおいしく感じられないときなどにもおすすめです。
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材料
使用量
買物量（目安）
春キャベツ
20 g
1/2枚 (24 g)
新玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
アスパラガス
15 g
1本 (19 g)
グリーンピース（実のみ）
20 g
20.0 g
ベーコン
10 g
10.0 g
オリーブ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
ローリエ
少々
少々
水
150 ml
150.0 g
塩
小さじ1/6弱 (0.8 g)
0.8 g
粗びき黒こしょう
少々
0.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
-
キャベツ、玉ねぎは１cm角に切ります。アスパラガスは１cm長さに切ります。
-
2
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ベーコンは１cm角に切ります。
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3
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鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、ベーコンを炒めます。玉ねぎ、グリーンピースを入れて炒めます。
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4
-
玉ねぎが透き通ってきたら、残りの野菜を炒めます。
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5
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野菜がしんなりとしてきたら、ローリエ、水、塩を加え、弱火で５分ほど煮ます。
-
6
-
器に盛り、こしょうを振って出来上がりです。
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緑色の春野菜で作るミネストローネ。味付けは塩とこしょうのみで、旬の食材のおいしさを思う存分に味わえます。