あじのごまだれ漬け丼

あじのごまだれ漬け丼
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

あじの刺し身をごまをたっぷり使った風味豊かなたれに漬けて丼に。青じそとわさびの爽やかな辛味がおいしさを引き立てます。

栄養価(1人分)

カルシウム
174mg
マグネシウム
79mg
リン
274mg
2.2mg
亜鉛
2.2mg
ビタミンA
36µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.35mg
ビタミンB12
4.8µg
葉酸
47µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
5.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

あじ(刺身用) 旬
60 g
130 g
0.2 g
0.2 g
青じそ 旬
1 g
2枚 (1.0 g)
麦ご飯(押麦3割)
150 g
150.0 g
焼き海苔
1 g
1/3枚 (1.0 g)
練りわさび
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
ごまだれ
白ごま
大さじ1強 (10 g)
10.0 g
ぽん酢しょうゆ
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
小さじ1 (5 g)
5.0 g
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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あじは一口大に切り、塩を振って10分ほどおきます。

2
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青じそはせん切りにし、水にさらして水けをきります。

3

あじの表面に水分が出てきたら、ペーパータオルで軽く拭き取ります。

4

ごまだれを作ります。ごまをすり鉢でねっとりとするまですります。残りの調味料を加え、よく混ぜ合わせます。

5
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あじをごまだれに5分ほど漬けます。

6

器にご飯を盛り、海苔をちぎりながらのせ、あじと青じそをのせます。わさびを添えて出来上がりです。

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