そうめんを鶏のうま味が効いた冷たいスープでいただく、暑い時期にぴったりの一皿です。ゆで鶏を作った煮汁をスープとして使います。ゆで鶏はそうめんのトッピングだけでなく、サラダの具材としても大活躍です。調味料は、砂糖と塩のみで鶏のうま味をシンプルに味わいです。スープをよく冷やしてからいただくと、食欲のない時にもさっぱりといただけます。粉山椒の爽やかな辛味がおいしさを引き立てます。