なすとズッキーニの夏野菜カレー
- エネルギー 456 kcal
- 食塩相当量 2.3 g
なすとズッキーニの夏野菜カレー
- エネルギー 456 kcal
- 食塩相当量 2.3 g
45分以内
夏野菜のうま味が溶け出したカレーライス。水と一緒に加えるトマト缶の酸味でさっぱりとした味わいに仕上がります。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
胆石症
過敏性腸症候群（IBS）
産後（ミルク）
関節リウマチ
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
胆石症
過敏性腸症候群（IBS）
産後（ミルク）
関節リウマチ
更年期
このレシピのエピソード
夏野菜をたっぷりと使った暑い日に食べたくなるカレー。市販のルウがこってりと感じてしまう時は、水と一緒にトマト缶を加えて酸味を効かせることで、さっぱりとした味わいになり食べやすくなります。食欲不振の時や味覚が感じにくい時にもおすすめです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
456
kcal
食塩相当量
2.3
g
たんぱく質
18.2
g
脂質
12.5
g
炭水化物
74.3
g
糖質
68.2
g
食物繊維
6.1
g
水溶性食物繊維
2.6
g
不溶性食物繊維
3.4
g
カリウム
683
mg
カルシウム
50
mg
マグネシウム
55
mg
リン
238
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
2.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
57
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
33
mg
ビタミンB6
0.43
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
55
µg
ビタミンA
55
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
30
µg
ビタミンE
2.3
mg
飽和脂肪酸
4.21
g
一価不飽和脂肪酸
5.12
g
多価不飽和脂肪酸
1.76
g
エネルギー
456
kcal
食塩相当量
2.3
g
たんぱく質
18.2
g
脂質
12.5
g
炭水化物
74.3
g
糖質
68.2
g
食物繊維
6.1
g
水溶性食物繊維
2.6
g
不溶性食物繊維
3.4
g
カリウム
683
mg
カルシウム
50
mg
マグネシウム
55
mg
リン
238
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
2.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
57
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
33
mg
ビタミンB6
0.43
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
55
µg
ビタミンA
55
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
30
µg
ビタミンE
2.3
mg
飽和脂肪酸
4.21
g
一価不飽和脂肪酸
5.12
g
多価不飽和脂肪酸
1.76
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
4人分が作りやすい分量です。
-
鶏もも肉（皮なし）240 g
-
玉ねぎ200 g
-
なす80 g
-
ズッキーニ80 g
-
黄パプリカ40 g
-
サラダ油大さじ2/3 (8 g)
-
トマト水煮（カット）300 g
-
水200 ml
-
カレールウ80 g
-
ご飯600 g
-
鶏もも肉（皮なし）240.0 g
-
玉ねぎ1個 (210 g)
-
なす1本 (89 g)
-
ズッキーニ1/2本 (83 g)
-
黄パプリカ1/3個 (44 g)
-
サラダ油8.0 g
-
トマト水煮（カット）3/4カン (300.0 g)
-
水200.0 g
-
カレールウ80.0 g
-
ご飯600.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏肉は一口大に切ります。玉ねぎはくし形に切ります。
2
なすとズッキーニ、パプリカは食べやすい大きさの乱切りにします。
なすやズッキーニが大きい場合には半月切りにします。
3
鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒めます。
4
玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肉を加え、色が変わるまで中火で炒めます。
5
なすとズッキーニ、パプリカを加え、全体を軽く混ぜ合わせたら、トマト水煮と水を加えて10分ほど中火で煮込みます。
アクが出てきたら取り除きます。
6
一旦火を止め、カレールウを入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで10分ほど煮込みます。
7
器にご飯を盛り、６のカレーをかけます。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
レシピQA
-
カレールーはどんなものを使ったらいいですか？
- 2022年07月27日
-
ご質問ありがとうございます。カレールウは分量の調整がしやすいフレークタイプのものがおすすめです。また、どんなカレールウでもお作りいただけますので、辛さやメーカなどはお好みのものをお使いいただければと思います。目安としてこちらのレシピでは、食塩相当量が「2.1g（20g使用）」のものを使用しています。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年07月27日
