れんこん入りけんちょう
- エネルギー 108 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
れんこん入りけんちょう
- エネルギー 108 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以内
山口の郷土料理「けんちょう」にれんこんをプラス。しっかり炒めて野菜の甘みとうま味を引き出し、塩分控えめに仕上げています。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
108
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
5.1
g
脂質
4.5
g
炭水化物
12.3
g
糖質
9.9
g
食物繊維
2.4
g
カリウム
370
mg
カルシウム
71
mg
マグネシウム
49
mg
リン
96
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
682
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
33
µg
ビタミンA
71
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.4
mg
エネルギー
108
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
5.1
g
脂質
4.5
g
炭水化物
12.3
g
糖質
9.9
g
食物繊維
2.4
g
カリウム
370
mg
カルシウム
71
mg
マグネシウム
49
mg
リン
96
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
682
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
33
µg
ビタミンA
71
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.4
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
れんこん30 g
-
大根30 g
-
にんじん10 g
-
ごぼう10 g
-
木綿豆腐50 g
-
小ねぎ（小口切り）1 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
Aだし汁（かつお・昆布）45 ml
-
Aみりん小さじ1 (6 g)
-
Aしょうゆ小さじ1 (6 g)
-
れんこん38 g
-
大根1cm (35 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
ごぼう1/8本未満 (11 g)
-
木綿豆腐1/6丁 (50.0 g)
-
小ねぎ（小口切り）1.1 g
-
ごま油2.0 g
-
Aだし汁（かつお・昆布）45.0 g
-
Aみりん6.0 g
-
Aしょうゆ6.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
れんこんは皮付きのまま５mm厚のいちょう切り、大根、にんじんはそれぞれ３〜４ｍｍ厚のいちょう切りにします。
2
ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらします。豆腐はざるにのせ、水けをきります。
3
フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を中火で熱し、野菜を入れ、食べられるやわらかさになるまでよく炒めます。
4
３にAと豆腐を手で崩しながら入れます。時々混ぜながら汁けが少なくなるまで煮ます。
5
器に盛り、ねぎをかけて完成です。
