消化にやさしい ロールキャベツ
- エネルギー 182 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
消化にやさしい ロールキャベツ
- エネルギー 182 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
1時間以内
ひき肉を使わずにもも肉を叩いて作るので脂質を抑えられ、消化にやさしいロールキャベツです。素材のおいしさを感じられます。
-
脂質カット
-
カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
腎機能の値が高い
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
腎機能の値が高い
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
更年期
このレシピのエピソード
大腸がんを患ったことで、患者も家族も同じメニューを食べられたらと考えたレシピです。あっさりとした和風だしで煮込んでいるので、患者さんはそのまま、ご家族はサワークリームでコクをプラスしてください。牛肉だけでもいいですし、豚ヒレ肉や皮を取り除いた鶏もも肉でもおいしく仕上がります。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
182
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
14.2
g
脂質
9.6
g
炭水化物
9.1
g
糖質
7.6
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
375
mg
カルシウム
39
mg
マグネシウム
28
mg
リン
161
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
2.1
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
80
mg
ビタミンB1
0.31
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
47
µg
ビタミンA
41
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
40
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
1.97
g
一価不飽和脂肪酸
2.41
g
多価不飽和脂肪酸
0.51
g
エネルギー
182
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
14.2
g
脂質
9.6
g
炭水化物
9.1
g
糖質
7.6
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
375
mg
カルシウム
39
mg
マグネシウム
28
mg
リン
161
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
2.1
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
80
mg
ビタミンB1
0.31
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
47
µg
ビタミンA
41
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
40
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
1.97
g
一価不飽和脂肪酸
2.41
g
多価不飽和脂肪酸
0.51
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
４人分が作りやすい分量です。
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キャベツ160 g
-
牛もも薄切り肉（脂身なし）100 g
-
豚もも薄切り肉（脂身なし）100 g
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玉ねぎ100 g
-
A卵50 g
-
Aパン粉15 g
-
Aしょうゆ大さじ2/3 (12 g)
-
A牛乳大さじ1 (15 g)
-
A酒大さじ2/3 (10 g)
-
キャベツのゆで汁600 ml
-
昆布（だし用）2 g
-
しょうゆ大さじ1 (18 g)
-
酒大さじ2 (30 g)
-
塩小さじ2/3 (4 g)
-
こしょう少々
-
ミニトマト40 g
-
パセリ（みじん切り）
2 g -
サワークリーム（お好みで）40 g
-
キャベツ4枚 (190 g)
-
牛もも薄切り肉（脂身なし）100.0 g
-
豚もも薄切り肉（脂身なし）100.0 g
-
玉ねぎ1/2個 (110 g)
-
A卵1個 (50 g)
-
Aパン粉15.0 g
-
Aしょうゆ12.0 g
-
A牛乳15.0 g
-
A酒10.0 g
-
キャベツのゆで汁600.0 g
-
昆布（だし用）2.0 g
-
しょうゆ18.0 g
-
酒30.0 g
-
塩4.0 g
-
こしょう0.1 g
-
ミニトマト4個 (41 g)
-
パセリ（みじん切り）
2.2 g
-
サワークリーム（お好みで）40.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鍋に湯を沸かし、キャベツをしんなりとするまでゆで、冷水に取って水けを除きます。ゆで汁は煮込む時に使うので取っておきます。
2
ミニトマトは4等分に切ります。玉ねぎとパセリはみじん切りにします。
3
牛肉と豚肉は包丁で細かく刻んでからたたき、ボウルに入れてこねます。玉ねぎとAを加えてさらに練り、人数分にして丸めます。
肉をしっかりこねると、ふっくらと仕上がります。
4
キャベツの葉を広げ、３のたねをのせて手前から巻きます。左右を折りたたんで巻き、巻き終わりをつまようじで止めます。
5
ぴったりと入るくらいの鍋に４を入れ、分量のキャベツのゆで汁を注ぎます。酒を加え、昆布をのせて中火にかけます。
6
煮立ったら弱火にし、落し蓋をして30分ほど煮ます。10分ほどで昆布は取り出します。トマトを加え、さらに５分ほど煮ます。
7
しょうゆと塩、こしょうを加えます。器に盛り、パセリを振ります。お好みでサワークリームをのせていただきます。
8
※煮汁の可食量は７割で栄養価計算しています。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
