牛肉とトマトの塩酢炒め
- エネルギー 337 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
牛肉とトマトの塩酢炒め
- エネルギー 337 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
15分以内
こんがり焼いた牛肉とジューシーなトマトが絶品の炒め物。旨味と酸味をかけ合わせると、味にパンチがでて満足感のある味わいに。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
337
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
14.4
g
脂質
26.1
g
炭水化物
13.7
g
糖質
11.5
g
食物繊維
2.2
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
578
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
30
mg
リン
168
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
3.8
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
24
mg
ビタミンB6
0.44
mg
ビタミンB12
1.3
µg
葉酸
49
µg
ビタミンA
74
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
2.2
mg
飽和脂肪酸
8.57
g
一価不飽和脂肪酸
13.70
g
多価不飽和脂肪酸
1.29
g
エネルギー
337
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
14.4
g
脂質
26.1
g
炭水化物
13.7
g
糖質
11.5
g
食物繊維
2.2
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
578
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
30
mg
リン
168
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
3.8
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
24
mg
ビタミンB6
0.44
mg
ビタミンB12
1.3
µg
葉酸
49
µg
ビタミンA
74
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
2.2
mg
飽和脂肪酸
8.57
g
一価不飽和脂肪酸
13.70
g
多価不飽和脂肪酸
1.29
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
水100mlに対して塩小さじ２（12g）で「塩水」を作っておけば、材料Aの塩と水を計量しなくても、「塩水」小さじ1/2（１人あたり）で代用することができます。
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牛肩ロース薄切り肉75 g
-
トマト150 g
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にんにく10 g
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
小麦粉大さじ1/2 (4.5 g)
-
オリーブ油大さじ1/2 (6 g)
-
酢小さじ1/2 (2.5 g)
-
A
-
塩0.3 g
-
水小さじ1/2 (2.5 g)
-
-
牛肩ロース薄切り肉75.0 g
-
トマト1個 (150 g)
-
にんにく2片 (11 g)
-
しょうゆ3.0 g
-
小麦粉4.5 g
-
オリーブ油6.0 g
-
酢2.5 g
-
A
-
塩0.3 g
-
水2.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
トマトはくし形切りに、にんにくは５mm角に切ります。
2
牛肉は大きければ、半分に切ります。バットに牛肉としょうゆを入れてよく絡め、小麦粉をまぶします。
3
フライパンにオリーブ油の1/3量を中火で熱し、牛肉を広げます。
4
２分ほど焼いて、牛肉にこんがり焼き目がついたら裏返します。１分ほど焼いて一度取り出します。
加熱時間は２人分の目安です。牛肉に完全に火が通っていなくても大丈夫です。
5
ペーパータオルでフライパンの汚れを軽く拭き、残りのオリーブ油を入れます。トマト、にんにくを加え、強火で２分ほど焼きます。
トマトを強火で焼くことで、水分が飛んでうま味が凝縮されます。
6
トマトを裏返して、さっと炒めます。フライパンの中央をあけ、酢とAを加えて煮立たせます。
7
牛肉を戻し入れ、強火のまま１〜２分ほど汁けを飛ばしながら炒めて味を絡めます。
牛肉にまぶした小麦粉で自然なとろみがつき、味が絡みやすくなります。
