鮭と根菜の粕汁
- エネルギー 151 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
鮭と根菜の粕汁
- エネルギー 151 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
30分以内
酒粕の甘味がほっとする味わいの一品。具沢山で食べ応えのある、おかずにもなる粕汁です。酒粕や野菜から食物繊維を補えます。
-
食物繊維アップ
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
151
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
15.1
g
脂質
2.5
g
炭水化物
15.4
g
糖質
11.2
g
食物繊維
4.2
g
カリウム
532
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
44
mg
リン
169
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
3003
µg
コレステロール
24
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.22
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.59
mg
ビタミンB12
3.0
µg
葉酸
94
µg
ビタミンA
145
µg
ビタミンD
12.9
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.8
mg
エネルギー
151
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
15.1
g
脂質
2.5
g
炭水化物
15.4
g
糖質
11.2
g
食物繊維
4.2
g
カリウム
532
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
44
mg
リン
169
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
3003
µg
コレステロール
24
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.22
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.59
mg
ビタミンB12
3.0
µg
葉酸
94
µg
ビタミンA
145
µg
ビタミンD
12.9
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.8
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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鮭（切り身）40 g
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塩0.1 g
-
大根25 g
-
ごぼう20 g
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にんじん20 g
-
しめじ10 g
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長ねぎ10 g
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小ねぎ（小口切り）1 g
-
だし汁（かつお・昆布）200 ml
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酒小さじ1 (5 g)
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酒粕大さじ1と1/3強 (25 g)
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みそ小さじ1 (6 g)
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鮭（切り身）40.0 g
-
塩0.1 g
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大根1cm (29 g)
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ごぼう1/8本 (22 g)
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にんじん1/6本 (22 g)
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しめじ1/8パック (11 g)
-
長ねぎ1/8本 (17 g)
-
小ねぎ（小口切り）1.1 g
-
だし汁（かつお・昆布）200.0 g
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酒5.0 g
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酒粕25.0 g
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みそ6.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根は１cm厚さのいちょう切り、ごぼうは１cm厚さの斜め切りにし、５分ほど水にさらしたら水けをきります。
2
にんじんは１cm厚さの半月切りにし、しめじは小房にほぐします。長ねぎは１cm厚さの斜め切りにします。
3
鮭は食べやすい大きさに切ります。塩を振って10分ほどおいたら、ペーパータオルで水けを拭き取ります。
4
鍋にだし汁と酒、野菜を入れて中火で熱します。煮立ったら弱火にして蓋をし、10分ほど煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
5
ボウルに酒粕と４の煮汁を50mlほどを入れ、酒粕を溶かします。
酒粕は煮汁で溶かしてから鍋に加えると、ダマになりにくくなります。
6
４に鮭を加え、弱火で10分ほど煮ます。５を加えてひと煮立ちしたら器に注ぎ、小ねぎを散らします。
