鮭と根菜の粕汁
- エネルギー 151 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
鮭と根菜の粕汁
- エネルギー 151 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
30分以内
酒粕の甘味がほっとする味わいの一品。具沢山で食べ応えのある、おかずにもなる粕汁です。酒粕や野菜から食物繊維を補えます。
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食物繊維アップ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
151
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
15.0
g
脂質
2.5
g
炭水化物
15.4
g
糖質
11.2
g
食物繊維
4.2
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
3.3
g
カリウム
538
mg
カルシウム
44
mg
マグネシウム
44
mg
リン
169
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
3003
µg
コレステロール
24
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.59
mg
ビタミンB12
3.0
µg
葉酸
94
µg
ビタミンA
133
µg
ビタミンD
12.9
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
0.40
g
一価不飽和脂肪酸
0.75
g
多価不飽和脂肪酸
0.66
g
エネルギー
151
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
15.0
g
脂質
2.5
g
炭水化物
15.4
g
糖質
11.2
g
食物繊維
4.2
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
3.3
g
カリウム
538
mg
カルシウム
44
mg
マグネシウム
44
mg
リン
169
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
3003
µg
コレステロール
24
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.59
mg
ビタミンB12
3.0
µg
葉酸
94
µg
ビタミンA
133
µg
ビタミンD
12.9
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
0.40
g
一価不飽和脂肪酸
0.75
g
多価不飽和脂肪酸
0.66
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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鮭（切り身）40 g
-
塩0.1 g
-
大根25 g
-
ごぼう
20 g -
にんじん20 g
-
しめじ10 g
-
長ねぎ10 g
-
小ねぎ（小口切り）1 g
-
だし汁（かつお・昆布）200 ml
-
酒小さじ1 (5 g)
-
酒粕大さじ1と1/3強 (25 g)
-
みそ小さじ1 (6 g)
-
鮭（切り身）40.0 g
-
塩0.1 g
-
大根1cm (29 g)
-
ごぼう
1/8本 (22 g)
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
しめじ1/8パック (11 g)
-
長ねぎ1/8本 (17 g)
-
小ねぎ（小口切り）1.1 g
-
だし汁（かつお・昆布）200.0 g
-
酒5.0 g
-
酒粕25.0 g
-
みそ6.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根は１cm厚さのいちょう切り、ごぼうは１cm厚さの斜め切りにし、５分ほど水にさらしたら水けをきります。
2
にんじんは１cm厚さの半月切りにし、しめじは小房にほぐします。長ねぎは１cm厚さの斜め切りにします。
3
鮭は食べやすい大きさに切ります。塩を振って10分ほどおいたら、ペーパータオルで水けを拭き取ります。
4
鍋にだし汁と酒、野菜を入れて中火で熱します。煮立ったら弱火にして蓋をし、10分ほど煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
5
ボウルに酒粕と４の煮汁を50mlほどを入れ、酒粕を溶かします。
酒粕は煮汁で溶かしてから鍋に加えると、ダマになりにくくなります。
6
４に鮭を加え、弱火で10分ほど煮ます。５を加えてひと煮立ちしたら器に注ぎ、小ねぎを散らします。
