煮込み豚汁

煮込み豚汁

管理栄養士のおすすめコメント

豚肉は脂身のないものを選んでヘルシーに。野菜や里芋が余分な脂やコレステロールの吸収を抑制!温かく身体に染み渡る豚汁です!

栄養価(1人分)

カルシウム
39mg
マグネシウム
28mg
リン
101mg
0.8mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
73µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.28mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.17mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
45µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚もも薄切り肉(脂身なし)
25 g
25.0 g
Aしょうゆ
0.5 g
0.5 g
A酒
0.5 g
0.5 g
大根 旬
10 g
1/3cm (12 g)
にんじん
10 g
1/8本未満 (11 g)
ごぼう
12 g
1/8本未満 (13 g)
油揚げ
2 g
2.0 g
白菜 旬
30 g
1/3枚 (32 g)
里いも
15 g
1/3個 (18 g)
ごま油
0.5 g
0.5 g
120 ml
120.0 g
顆粒和風だし
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
味噌
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
長ねぎ 旬
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根、にんじんはやや厚めのいちょう切りに、里いもは厚めの輪切りに、白菜は食べやすい大きさに、長ねぎは小口切りにします。

2

ごぼうはささがきにして酢水につけ、あく抜きします。 油揚げは細切りに、豚肉は一口大に切り、Aで下味を付けます。

3

熱した鍋にごま油を加え、豚肉を入れて炒めます。

4

肉の表面の色が変わったら、野菜を加えて炒めます。

5

野菜に軽く火が通ったら、水と顆粒和風だしを加えます。沸騰したら、丁寧にあくをとります。

6

野菜が柔らかくなったら半量の味噌を加えます。再び沸騰したら、弱火で30~40分くらい煮込みます。

7

水分が減りすぎた場合は水を足し、残りの味噌を加えて味を整えます。

8

ねぎを散らして完成です。

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