根菜とこんにゃくの照り炒め
- エネルギー 88 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
根菜とこんにゃくの照り炒め
- エネルギー 88 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
30分以内
じっくり香ばしく仕上げて、香りもごちそうの一品。食材は切り方を揃えることで、それぞれの食感と風味の違いを楽しめます。
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
88
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
1.8
g
脂質
2.7
g
炭水化物
15.2
g
糖質
11.1
g
食物繊維
4.1
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
2.9
g
カリウム
302
mg
カルシウム
53
mg
マグネシウム
33
mg
リン
57
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
451
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
17
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
197
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.40
g
一価不飽和脂肪酸
0.95
g
多価不飽和脂肪酸
1.09
g
エネルギー
88
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
1.8
g
脂質
2.7
g
炭水化物
15.2
g
糖質
11.1
g
食物繊維
4.1
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
2.9
g
カリウム
302
mg
カルシウム
53
mg
マグネシウム
33
mg
リン
57
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
451
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
17
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
197
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
0.40
g
一価不飽和脂肪酸
0.95
g
多価不飽和脂肪酸
1.09
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ごぼう35 g
-
にんじん30 g
-
こんにゃく30 g
-
ピーマン20 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
とうがらし（輪切り）少々
-
片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
Ａだし汁大さじ2 (30 g)
-
Ａしょうゆ小さじ1 (6 g)
-
Ａみりん小さじ1/2 (3 g)
-
Ａ砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
Ａ酒小さじ1/2強 (3 g)
-
白炒りごま小さじ1/3 (1 g)
-
七味とうがらし少々
-
ごぼう1/4本 (39 g)
-
にんじん1/4本 (33 g)
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こんにゃく1/8枚 (30.0 g)
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ピーマン3/4個 (24 g)
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ごま油2.0 g
-
とうがらし（輪切り）1/6本 (0.1 g)
-
片栗粉2.0 g
-
Ａだし汁30.0 g
-
Ａしょうゆ6.0 g
-
Ａみりん3.0 g
-
Ａ砂糖1.5 g
-
Ａ酒3.0 g
-
白炒りごま1.0 g
-
七味とうがらし0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼう、にんじん、こんにゃくは１cm幅の拍子切りに、ピーマンも長さ、幅をなるべく揃えて切ります。
2
Ａの材料を混ぜ合わせます。
3
ごぼうとにんじんに、片栗粉をまぶし、余計な粉を落とします。
4
フライパンにごま油を熱し、とうがらしを炒め、ごぼうを加え、両面を焼きます。
5
続いてにんじんを加え、両面をこんがりと焼きます。
6
こんにゃくを加え、こんにゃくの水分を飛ばすように、炒め合わせます。
7
Ａを加え、全体によく馴染ませるように炒め煮にします。
8
煮汁が半分くらいになったらピーマンを加え、さっと火を通し、とろみが付いたら火を止めます。
9
器に盛り、白炒りごま、七味とうがらしを振ります。
