こっくり粕汁 基本編
- エネルギー 73 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
こっくり粕汁 基本編
- エネルギー 73 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
15分以内
粕汁にかかせない酒粕は、日本酒の製造過程でできる副産物です。根菜とともに冷えた体をポカポカと温めてくれます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
73
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
4.6
g
脂質
2.2
g
炭水化物
8.5
g
糖質
5.9
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
260
mg
カルシウム
50
mg
マグネシウム
24
mg
リン
56
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
1951
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
50
µg
ビタミンA
98
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.66
g
多価不飽和脂肪酸
0.81
g
エネルギー
73
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
4.6
g
脂質
2.2
g
炭水化物
8.5
g
糖質
5.9
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
260
mg
カルシウム
50
mg
マグネシウム
24
mg
リン
56
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
1951
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
50
µg
ビタミンA
98
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.66
g
多価不飽和脂肪酸
0.81
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
大根40 g
-
にんじん15 g
-
こんにゃく25 g
-
油揚げ5 g
-
だし汁（顆粒だしでも）130 ml
-
酒粕小さじ2と1/2 (15 g)
-
みそ小さじ1/2 (3 g)
-
うす口しょうゆ（こい口しょうゆでも）小さじ1/4 (1.5 g)
-
塩0.3 g
-
青ねぎ（小口切り）3 g
-
大根1.5cm (47 g)
-
にんじん1/8本 (17 g)
-
こんにゃく1/8枚未満 (25.0 g)
-
油揚げ1/4枚 (5.0 g)
-
だし汁（顆粒だしでも）130.0 g
-
酒粕15.0 g
-
みそ3.0 g
-
うす口しょうゆ（こい口しょうゆでも）1.5 g
-
塩0.3 g
-
青ねぎ（小口切り）3.2 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根、にんじん、こんにゃくは大きさをそろえて、１cm幅位の薄切りに、油揚げは１cm幅に切ります。
油揚げの油が気になる方は、さっと熱湯をかけるなど油抜きをしてから切ってください。
2
鍋にだし汁、大根、にんじん、油揚げを入れ中火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火にし、野菜に火が通るまで煮込みます。
だし汁に顆粒だしを使う場合は、食塩不使用のものをお使いください。
3
こんにゃくを入れ、再び沸騰したら、みそ、うす口しょうゆ、塩を加え、酒粕を溶かしながら加えます。
4
酒粕が溶けたら、混ぜ合わせて火を消します。器に盛り付け、青ねぎをのせて出来上がりです。
レシピQA
-
いつも美味しくいただいております。 ありがとうございます お酒の量は、いくら でしょうか？
- 2024年07月09日
-
貴重なご連絡、誠にありがとうございます。レシピに不備があり申し訳ございませんでした。だし汁には酒を加えずに、大根、にんじん、油揚げを加えて煮込んでいただければと思います。レシピを修正しましたので、ご確認いただけますと幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2024年07月10日
