鶏レバーのパテ レバーペースト
- エネルギー 78 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
鶏レバーのパテ レバーペースト
- エネルギー 78 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
30分以内
鶏レバーは、鉄はもちろんビタミンA、B群、葉酸が豊富で、貧血改善にぴったりの食品。パンや野菜などと合わせて頂きましょう。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
逆流性食道炎
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
逆流性食道炎
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
78
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
5.0
g
脂質
5.3
g
炭水化物
2.1
g
糖質
1.8
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
155
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
8
mg
リン
89
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
99
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.47
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
11.0
µg
葉酸
329
µg
ビタミンA
3549
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
2.72
g
一価不飽和脂肪酸
1.33
g
多価不飽和脂肪酸
0.32
g
エネルギー
78
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
5.0
g
脂質
5.3
g
炭水化物
2.1
g
糖質
1.8
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
155
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
8
mg
リン
89
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
99
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.47
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
11.0
µg
葉酸
329
µg
ビタミンA
3549
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
2.72
g
一価不飽和脂肪酸
1.33
g
多価不飽和脂肪酸
0.32
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏レバー25 g
-
玉ねぎ5 g
-
にんじん
5 g -
セロリ7.5 g
-
にんにく0.2 g
-
オリーブ油0.4 g
-
A 赤ワイン大さじ2/3 (10 g)
-
A 洋風だしの素小さじ1/6弱 (0.4 g)
-
A ローズマリー少々
-
ローリエの葉少々
-
塩0.3 g
-
バター小さじ1/4 (1 g)
-
生クリーム大さじ1/2 (7.5 g)
-
鶏レバー25.0 g
-
玉ねぎ1/8個未満 (5.3 g)
-
にんじん
1/8本未満 (5.6 g)
-
セロリ1/8本未満 (12 g)
-
にんにく1/8片未満 (0.2 g)
-
オリーブ油0.4 g
-
A 赤ワイン10.0 g
-
A 洋風だしの素0.4 g
-
A ローズマリー0.1 g
-
ローリエの葉少々
-
塩0.3 g
-
バター1.0 g
-
生クリーム7.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏レバーは血栓とすじを取り除いて流水でよく洗い、適当に切って30分程度水に浸して血抜きします（途中何度か水を変える）。
2
玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
3
鍋にオリーブ油をひき、②を弱火で炒め、火が通ったらレバーを入れて炒めます。全体に火が通ったらAを入れて中火にかけます。
4
③がフツフツとしてきたら、蓋を半分ずらしてかぶせ、弱火で汁気がなくなるまで煮詰めます。煮詰まったら塩で調味します。
5
粗熱がとれたらフードプロセッサーで撹拌し、なめらかになったら、バターと生クリームを加えて、さらに撹拌します。
6
器に入れて、4～5時間冷蔵庫で冷やし固めてできあがりです。
