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焼き野菜のごま酢和え

管理栄養士のおすすめコメント

オーブンで野菜を焼くことで、食材のうまみが凝縮された一品。ごまの風味と酢の酸味で、塩分控えめでも美味しくいただけます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

長いも
20 g
れんこん
20 g
かぼちゃ
20 g
エリンギ
15 g
ししとうがらし
10 g
オリーブ油
小さじ3/4 (3 g)
A砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
A米酢
小さじ1弱 (4 g)
Aうす口しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
Aだし汁(かつお)
大さじ2/3 (10 g)
白すりごま
小さじ1弱 (2 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

長いもはいちょう切り、れんこんは3mm厚の輪切り、かぼちゃは3mm厚の薄切りにします。

2

エリンギは長さを半分に切り薄切りにします。ししとうがらしはヘタを除きます。

3

ポリ袋に1と2,オリーブ油を入れます。口を閉じ振り、油を全体になじませます。

4

天板にクッキングシートを敷き、3を重ならないように並べます。200度に余熱を入れたオーブンで10〜15分ふど焼きます。

ししとうがらしは焦げるのが早いので注意して下さい。オーブンは、取扱説明書に沿ってご使用ください。

5

ボウルにAを合わせます。4をすりごまを加え、よくあえたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/3011