味噌仕立ての和風ロールキャベツ
栄養価（1人分）
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エネルギー
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183kcal
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たんぱく質
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14.0g
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|---|---|---|---|
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脂質
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9.2g
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炭水化物
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12.1g
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コレステロール
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30mg
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食塩相当量
|
1.3g
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食物繊維
|
3.3g
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カリウム
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616mg
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カルシウム
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145mg
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マグネシウム
|
106mg
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リン
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203mg
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鉄
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1.4mg
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亜鉛
|
1.9mg
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ビタミンA
|
46µg
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ビタミンE
|
0.5mg
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ビタミンB1
|
0.39mg
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ビタミンB2
|
0.20mg
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ビタミンB6
|
0.34mg
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|
ビタミンB12
|
0.7µg
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葉酸
|
118µg
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ビタミンC
|
54mg
|
ビタミンD
|
0.2µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量 |
買物量（目安） |
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|---|---|---|
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キャベツ
|
120 g
|
3枚 (140 g)
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薄切り豚肉(肩ロース脂身なし)
|
40 g
|
40.0 g
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豆腐(水切りしたもの）
|
50 g
|
1/6丁 (50.0 g)
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人参
 |
5 g
|
1/8本未満 (5.6 g)
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生椎茸
|
10 g
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3/4枚 (13 g)
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万能ねぎ(小口切り)
|
2 g
|
2.0 g
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干しエビ
|
小さじ1/6弱 (0.5 g)
|
0.5 g
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片栗粉
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小さじ1/6 (0.5 g)
|
0.5 g
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塩麹
|
小さじ1/3強 (2 g)
|
2.0 g
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生姜(すりおろし)
|
1.5 g
|
1.5 g
|
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味噌
|
小さじ1 (6 g)
|
6.0 g
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だし汁
|
150 ml
|
150.0 g
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水溶片栗粉
|
小さじ1/2強 (3 g)
|
3.0 g
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A盛り付け用
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せり
|
2 g
|
1/8束未満 (2.9 g)
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ゆず
|
0.5 g
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1/8個未満 (0.5 g)
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
-
1
-
キャベツは、電子レンジで4分ぐらい加熱して冷ましておく。
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2
-
水切りした豆腐、椎茸、人参、万能ねぎ、干しエビ、生姜、塩麹、片栗粉を混ぜ合わせる。
-
3
-
キャベツ2枚を少し重ねておき、薄切り豚肉2枚、２の混ぜ合わせたものの順におく。
-
4
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そのまま巻いて、巻き終わったら、両端の部分を中に入れ込んで、形を整える。
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5
-
鍋に、だし汁とロールキャベツを入れて沸騰し始めたら、弱火で10分ぐらい煮る。火を止め、一晩おいて、だし汁をしみ込ませる。
-
6
-
一晩おき再び熱し沸騰したらロールキャベツを取りだし、残っただし汁に味噌を入れ一度こす。再び火にかけ片栗粉水を入れ固める。
-
7
-
器に盛ったロールキャベツのその上から、味噌汁のあんをかけ、Aのゆずとセリをのせたら、出来上がり！
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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