味噌仕立ての和風ロールキャベツ
- エネルギー 183 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
味噌仕立ての和風ロールキャベツ
- エネルギー 183 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
コクが引き立つ、味わい豊かなレシピ！豆腐がたっぷりでヘルシーなのに干エビや椎茸のうま味が満足感を補います。
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このレシピの栄養価
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エネルギー
183
kcal
たんぱく質
14.0
g
脂質
9.2
g
炭水化物
12.1
g
コレステロール
30
mg
食塩相当量
1.3
g
食物繊維
3.3
g
カリウム
616
mg
カルシウム
145
mg
マグネシウム
106
mg
リン
203
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.9
mg
ビタミンA
46
µg
ビタミンE
0.5
mg
ビタミンB1
0.39
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンB6
0.34
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
118
µg
ビタミンC
54
mg
ビタミンD
0.2
µg
エネルギー
183
kcal
たんぱく質
14.0
g
脂質
9.2
g
炭水化物
12.1
g
コレステロール
30
mg
食塩相当量
1.3
g
食物繊維
3.3
g
カリウム
616
mg
カルシウム
145
mg
マグネシウム
106
mg
リン
203
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.9
mg
ビタミンA
46
µg
ビタミンE
0.5
mg
ビタミンB1
0.39
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンB6
0.34
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
118
µg
ビタミンC
54
mg
ビタミンD
0.2
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
キャベツ120 g
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薄切り豚肉(肩ロース脂身なし)40 g
-
豆腐(水切りしたもの）50 g
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人参
5 g -
生椎茸
10 g
-
万能ねぎ(小口切り)2 g
-
干しエビ小さじ1/6弱 (0.5 g)
-
片栗粉小さじ1/6 (0.5 g)
-
塩麹小さじ1/3強 (2 g)
-
生姜(すりおろし)1.5 g
-
味噌小さじ1 (6 g)
-
だし汁150 ml
-
水溶片栗粉小さじ1/2強 (3 g)
-
A盛り付け用
-
せり2 g
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ゆず
0.5 g
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キャベツ3枚 (140 g)
-
薄切り豚肉(肩ロース脂身なし)40.0 g
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豆腐(水切りしたもの）1/6丁 (50.0 g)
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人参
1/8本未満 (5.6 g)
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生椎茸
3/4枚 (13 g)
-
万能ねぎ(小口切り)2.0 g
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干しエビ0.5 g
-
片栗粉0.5 g
-
塩麹2.0 g
-
生姜(すりおろし)1.5 g
-
味噌6.0 g
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だし汁150.0 g
-
水溶片栗粉3.0 g
-
A盛り付け用
-
せり1/8束未満 (2.9 g)
-
ゆず
1/8個未満 (0.5 g)
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
キャベツは、電子レンジで4分ぐらい加熱して冷ましておく。
2
水切りした豆腐、椎茸、人参、万能ねぎ、干しエビ、生姜、塩麹、片栗粉を混ぜ合わせる。
3
キャベツ2枚を少し重ねておき、薄切り豚肉2枚、２の混ぜ合わせたものの順におく。
4
そのまま巻いて、巻き終わったら、両端の部分を中に入れ込んで、形を整える。
5
鍋に、だし汁とロールキャベツを入れて沸騰し始めたら、弱火で10分ぐらい煮る。火を止め、一晩おいて、だし汁をしみ込ませる。
6
一晩おき再び熱し沸騰したらロールキャベツを取りだし、残っただし汁に味噌を入れ一度こす。再び火にかけ片栗粉水を入れ固める。
7
器に盛ったロールキャベツのその上から、味噌汁のあんをかけ、Aのゆずとセリをのせたら、出来上がり！
