高野豆腐の豆乳スープ

高野豆腐の豆乳スープ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

高野豆腐はとろーり、スープはコクがあっておいしい!消化吸収率の高い大豆たんぱく質が、しっかり摂取できます。

栄養価(1人分)

カルシウム
85mg
マグネシウム
38mg
リン
115mg
2.2mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
79µg
ビタミンE
3.3mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.13mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
52µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

高野豆腐
5 g
1/3枚 (5.0 g)
調整豆乳
140 ml
140.0 g
人参旬
10 g
1/8本未満 (11 g)
玉ねぎ
25 g
1/8個 (27 g)
バター
小さじ1/3強 (1.5 g)
1.5 g
コンソメキューブ
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
0.3 g
0.3 g
こしょう
少々
0.1 g
乾燥パセリ
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎ、人参は薄くスライスする。小鍋にバターを入れ、玉ねぎ、人参に塩こしょうをして炒める。

2

だいたい炒められたら、1に豆乳を入れ、高野豆腐も戻さずそのまま入れ、火にかける。

3

コンソメキューブを入れ、弱火で7~8分煮む。(沸騰すると吹きこぼれやすいので気を付けてください)

4

煮込めたら、塩、こしょうで味を整えて出来上がり。

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