長ねぎでも代用できます。ニラと同量で1人あたり20g（約1/4本分）を目安に代用し、同じ作り方でお作りいただけます。長ねぎはニラに比べて香りがやや穏やかに仕上がります。なお、この代用による栄養価に大きな違いはありません。参考になれば幸いです。

牛もも肉は赤身が多く、加熱しすぎると硬くなりやすい部位です。手順3で牛肉を加えたら炒めすぎず、色が変わったらすぐに次の工程に進むようにすると、やわらかく仕上がりやすくなります。また、下味をつける際にAをよく揉み込むことで、酒に含まれる成分が肉をやわらかくする効果も期待できます。薄切り肉を使う場合は、繊維を断つように切ると、さらに食感がやわらかくなります。参考になれば幸いです。

ご質問ありがとうございます。高血圧の方の1日の塩分摂取量の目標量は、「６g未満（日本高血圧学会より）」とされています。こちらのレシピの食塩相当量は１人あたり「1.3g」のため、その他のおかずで塩分量を調整し、１食あたり２g未満になるようにしていただくと良いかと思います。または、１日の塩分量が６g未満に収まるよう残りの２食で調整してみてください。なお、血圧を下げるためには減塩だけではなく、塩分を体外へ排泄するカリウムを多く含む食べ物を一緒にとると、血圧が下がりやすくなると言われています。その他レシピ検索ページにて「献立に合う」フィルターを使っていただくと、献立に入るレシピのみが提案されるようになりますのでお試しください。最後に、お体の状態が分かりかねますため、詳しくはかかりつけ医にご相談いただくようお願いいたします。