プルコギ

プルコギ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

タレに漬け込んだ牛肉と野菜を炒めるだけのお手軽レシピ。野菜は1品で一日の目標量の1/3が摂取できます。

栄養価(1人分)

カルシウム
44mg
マグネシウム
32mg
リン
150mg
1.2mg
亜鉛
2.8mg
ビタミンA
197µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.35mg
ビタミンB12
0.6µg
葉酸
58µg
ビタミンC
12mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

牛もも薄切り(脂身なし)
50 g
50.0 g
Aにんにく(すりおろし)旬
2 g
1/2片 (2.2 g)
Aしょうゆ
小さじ1強 (7 g)
7.0 g
A酒
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
Aコチュジャン
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
Aごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
玉ねぎ
40 g
1/4個 (43 g)
人参
20 g
1/6本 (22 g)
もやし
40 g
1/6袋 (41 g)
にら
20 g
1/4束 (21 g)
白ごま
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
ごま油(仕上げ用)
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

お肉にAの調味料を加え、手でよく揉み込みます。 ラップをして、冷蔵庫に入れ、しばらく漬け込む。

2

玉ねぎと人参は細切り、にらはざく切りにする。

3

フライパンに油を熱し、2の玉ねぎと人参を炒める。

4

3へもやしを加えて炒め、さらに1の肉も加えてよく炒める。

5

仕上げに2のにら、白ごま、ごま油を加え、さっと炒める。

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