初心者さんも簡単 牛スジ煮込み どて煮
- エネルギー 141 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
初心者さんも簡単 牛スジ煮込み どて煮
- エネルギー 141 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以上
圧力鍋を利用したお手軽レシピ。減圧してから一晩寝かせ、固まった脂を取り除けば、ヘルシーに仕上がります。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
141
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
19.6
g
脂質
3.4
g
炭水化物
5.4
g
糖質
3.8
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
117
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
13
mg
リン
31
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
2001
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.02
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
12
µg
ビタミンA
4
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.66
g
一価不飽和脂肪酸
2.09
g
多価不飽和脂肪酸
0.29
g
エネルギー
141
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
19.6
g
脂質
3.4
g
炭水化物
5.4
g
糖質
3.8
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
117
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
13
mg
リン
31
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
2001
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.02
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
12
µg
ビタミンA
4
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.66
g
一価不飽和脂肪酸
2.09
g
多価不飽和脂肪酸
0.29
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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牛スジ60 g
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こんにゃく40 g
-
水60 ml
-
だし用昆布1 g
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酒大さじ1と2/3 (25 g)
-
砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
味噌小さじ1 (6 g)
-
ねぎ（小口切り）
2 g -
一味唐辛子少々
-
牛スジ60.0 g
-
こんにゃく1/8枚 (40.0 g)
-
水60.0 g
-
だし用昆布1.0 g
-
酒25.0 g
-
砂糖1.0 g
-
味噌6.0 g
-
ねぎ（小口切り）
2.0 g
-
一味唐辛子0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
牛スジの下処理をします。アクを取り除きながら１５分ゆでます。
2
ひとつずつきれいに水で洗い流します。
3
牛スジを一口大に切って圧力鍋に入れ、水、酒、だし昆布を加え沸騰させたら砂糖と味噌も加え20分加圧します。
4
減圧したらだし昆布と余分な油を取り除きます。時間があれば冷めるまで置いておくと、油が白く固まるので簡単に取り除けます。
5
こんにゃくをスプーンまたは手で小さくちぎる。包丁で切るより味しみが良くなります。
6
沸騰した湯にこんにゃくを入れ再び沸騰してから2〜3分下茹でします。
7
こんにゃくを加えたら加圧せずに弱火で煮込む。(20〜30分) 水分がとろっとして少なくなったら完成です。
8
器に盛りつけ、ねぎをのせ、一味唐辛子を振る。
