このレシピの栄養価
メンバーシップに登録をすると
あなたの食事基準に合わせたレシピの
栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
66
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
1.9
g
脂質
2.2
g
炭水化物
10.6
g
糖質
7.5
g
食物繊維
3.1
g
カリウム
322
mg
カルシウム
80
mg
マグネシウム
33
mg
リン
56
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
63
µg
ビタミンA
91
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
29
µg
ビタミンE
0.7
mg
エネルギー
66
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
1.9
g
脂質
2.2
g
炭水化物
10.6
g
糖質
7.5
g
食物繊維
3.1
g
カリウム
322
mg
カルシウム
80
mg
マグネシウム
33
mg
リン
56
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
63
µg
ビタミンA
91
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
29
µg
ビタミンE
0.7
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ごぼうのきんぴら
-
ごぼう
25 g -
油小さじ1/4 (1 g)
-
A 酒小さじ1/2強 (3 g)
-
A 砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
-
A みりん小さじ1/4 (1.5 g)
-
A しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
-
白いりごま小さじ1/3 (1 g)
-
-
彩り野菜
-
にんじん（せん切り）10 g
-
大根（せん切り）20 g
-
紫玉ねぎ（薄切り）20 g
-
水菜
20 g
-
みょうが5 g
-
-
仕上げの調味料
-
ぽん酢しょうゆ小さじ1と1/3 (8 g)
-
ごま油0.5 g
-
-
ごぼうのきんぴら
-
ごぼう
1/6本 (28 g)
-
油1.0 g
-
A 酒3.0 g
-
A 砂糖0.5 g
-
A みりん1.5 g
-
A しょうゆ1.5 g
-
白いりごま1.0 g
-
-
彩り野菜
-
にんじん（せん切り）1/8本未満 (11 g)
-
大根（せん切り）3/4cm (24 g)
-
紫玉ねぎ（薄切り）1/8個 (22 g)
-
水菜
1/8束 (24 g)
-
みょうが1/2個 (5.2 g)
-
-
仕上げの調味料
-
ぽん酢しょうゆ8.0 g
-
ごま油0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼうは、タワシなどでこすって泥を洗い落とし（又は包丁の背で皮をこそげ落とし）長さ５cmに切ります。
2
さらに縦薄切りにし、せん切りにします。
3
ごぼうは一旦水に放ってからザルに上げます。フライパンを中火に熱し油をひいてごぼうを入れて炒めます。
4
しっかり炒め合わせ油が回ったら、Aを加えて炒め煮にします。調味料の水分がほぼ無くなったら火を止めます。
5
にんじん、大根はせん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
6
みょうがは半分に切り斜め薄切り、水菜は長さ５cmに切り分け、全ての野菜を水にしばらく付け、しっかりと水切りします。
7
４のごぼうのきんぴら、いりごま、⑥をボウルで混ぜ合わせ、最後に仕上げの調味料を加えさらに混ぜ合わせたら出来上がりです。
