きんぴらごぼうと彩り野菜あえ
- エネルギー 66 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
きんぴらごぼうと彩り野菜あえ
- エネルギー 66 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
30分以内
食物繊維がたっぷり摂れるレシピです。シャキシャキとした食感が美味しい！たくさん噛むことで満腹中枢を刺激します。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
66
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
1.9
g
脂質
2.2
g
炭水化物
10.6
g
糖質
7.4
g
食物繊維
3.2
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
2.1
g
カリウム
325
mg
カルシウム
80
mg
マグネシウム
33
mg
リン
56
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
63
µg
ビタミンA
85
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
27
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.27
g
一価不飽和脂肪酸
0.80
g
多価不飽和脂肪酸
0.87
g
エネルギー
66
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
1.9
g
脂質
2.2
g
炭水化物
10.6
g
糖質
7.4
g
食物繊維
3.2
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
2.1
g
カリウム
325
mg
カルシウム
80
mg
マグネシウム
33
mg
リン
56
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
63
µg
ビタミンA
85
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
27
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.27
g
一価不飽和脂肪酸
0.80
g
多価不飽和脂肪酸
0.87
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ごぼうのきんぴら
-
ごぼう
25 g -
油小さじ1/4 (1 g)
-
A 酒小さじ1/2強 (3 g)
-
A 砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
-
A みりん小さじ1/4 (1.5 g)
-
A しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
-
白いりごま小さじ1/3 (1 g)
-
-
彩り野菜
-
にんじん（せん切り）10 g
-
大根（せん切り）20 g
-
紫玉ねぎ（薄切り）20 g
-
水菜
20 g
-
みょうが5 g
-
-
仕上げの調味料
-
ぽん酢しょうゆ小さじ1と1/3 (8 g)
-
ごま油0.5 g
-
-
ごぼうのきんぴら
-
ごぼう
1/6本 (28 g)
-
油1.0 g
-
A 酒3.0 g
-
A 砂糖0.5 g
-
A みりん1.5 g
-
A しょうゆ1.5 g
-
白いりごま1.0 g
-
-
彩り野菜
-
にんじん（せん切り）1/8本未満 (11 g)
-
大根（せん切り）3/4cm (24 g)
-
紫玉ねぎ（薄切り）1/8個 (22 g)
-
水菜
1/8束 (24 g)
-
みょうが1/2個 (5.2 g)
-
-
仕上げの調味料
-
ぽん酢しょうゆ8.0 g
-
ごま油0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼうは、タワシなどでこすって泥を洗い落とし（又は包丁の背で皮をこそげ落とし）長さ５cmに切ります。
2
さらに縦薄切りにし、せん切りにします。
3
ごぼうは一旦水に放ってからザルに上げます。フライパンを中火に熱し油をひいてごぼうを入れて炒めます。
4
しっかり炒め合わせ油が回ったら、Aを加えて炒め煮にします。調味料の水分がほぼ無くなったら火を止めます。
5
にんじん、大根はせん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
6
みょうがは半分に切り斜め薄切り、水菜は長さ５cmに切り分け、全ての野菜を水にしばらく付け、しっかりと水切りします。
7
４のごぼうのきんぴら、いりごま、⑥をボウルで混ぜ合わせ、最後に仕上げの調味料を加えさらに混ぜ合わせたら出来上がりです。
