ひっつみきのこ汁
- エネルギー 142 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
ひっつみきのこ汁
- エネルギー 142 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
1時間以内
岩手県の郷土料理。小麦粉をこねて薄く伸ばしたもの(ひっつみ)を手でちぎり、野菜と共に出汁で煮込む料理で、体が温まります。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
142
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
6.7
g
脂質
2.7
g
炭水化物
24.6
g
糖質
21.7
g
食物繊維
2.9
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
276
mg
カルシウム
18
mg
マグネシウム
22
mg
リン
82
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
13
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
69
µg
ビタミンD
0.9
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
0.77
g
一価不飽和脂肪酸
1.06
g
多価不飽和脂肪酸
0.54
g
エネルギー
142
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
6.7
g
脂質
2.7
g
炭水化物
24.6
g
糖質
21.7
g
食物繊維
2.9
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
276
mg
カルシウム
18
mg
マグネシウム
22
mg
リン
82
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
13
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
69
µg
ビタミンD
0.9
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
0.77
g
一価不飽和脂肪酸
1.06
g
多価不飽和脂肪酸
0.54
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
しめじ15 g
-
舞茸15 g
-
鶏もも肉15 g
-
にんじん(小)
10 g -
大根
20 g
-
ごぼう(ささがき)
10 g
-
水140 ml
-
調味料
-
和風だしの素（こんぶ）小さじ1/6 (0.5 g)
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
塩0.6 g
-
-
ひっつみ
-
強力粉大さじ2と1/4弱 (20 g)
-
薄力粉小さじ2と1/3 (7 g)
-
水大さじ1と1/4弱 (17 g)
-
-
しめじ1/6パック (17 g)
-
舞茸1/6パック (17 g)
-
鶏もも肉15.0 g
-
にんじん(小)
1/8本未満 (11 g)
-
大根
3/4cm (24 g)
-
ごぼう(ささがき)
1/8本未満 (11 g)
-
水140.0 g
-
調味料
-
和風だしの素（こんぶ）0.5 g
-
しょうゆ2.0 g
-
塩0.6 g
-
-
ひっつみ
-
強力粉20.0 g
-
薄力粉7.0 g
-
水17.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ひっつみの材料を合わせ、ひとまとまりになるまでこねたら、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせます。
2
ごぼうはささがきにして水にさらし、他の材料は食べやすい大きさに切ります。
3
鍋に水、きのこ以外の材料と昆布だしを加えて火にかけます。
4
全てに火が通ったら、きのこを加え、しょうゆ、塩で味をととのえます。
5
ひっつみを手で引きちぎり、薄く延ばしながら鍋の中に入れて、火が通ったら出来上がりです。
