菜の花とあさりのバター蒸し 菜の花とあさりのバター蒸し

菜の花とあさりのバター蒸し

  • エネルギー 57 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g

菜の花とあさりのバター蒸し

  • エネルギー 57 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g
ルクルーゼ☆さんのレシピ

あさりの強い旨味で調味料要らず。菜の花の苦みと好相性の一品です。菜花は鉄、カルシウム、食物繊維などの栄養素が豊富です。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
57 kcal
たんぱく質
4.8 g
脂質
1.9 g
炭水化物
4.0 g
糖質
1.8 g
コレステロール
20 mg
食塩相当量
0.9 g
食物繊維
2.2 g
カリウム
271 mg
カルシウム
109 mg
マグネシウム
56 mg
リン
82 mg
3.0 mg
亜鉛
0.8 mg
ビタミンA
102 µg
ビタミンE
1.7 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.21 mg
ビタミンB6
0.18 mg
ビタミンB12
21.0 µg
葉酸
176 µg
ビタミンC
66 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
57 kcal
たんぱく質
4.8 g
脂質
1.9 g
炭水化物
4.0 g
糖質
1.8 g
コレステロール
20 mg
食塩相当量
0.9 g
食物繊維
2.2 g
カリウム
271 mg
カルシウム
109 mg
マグネシウム
56 mg
リン
82 mg
3.0 mg
亜鉛
0.8 mg
ビタミンA
102 µg
ビタミンE
1.7 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.21 mg
ビタミンB6
0.18 mg
ビタミンB12
21.0 µg
葉酸
176 µg
ビタミンC
66 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • あさり(殻付き100g/人)
    40 g
  • 菜の花
    50 g
  • にんにく
    2 g
  • バター
    小さじ1/2 (2 g)
  • 白ワイン(または酒)
    大さじ1 (15 g)
  • 胡椒
    少々
  • あさり(殻付き100g/人)
    100 g
  • 菜の花
    1/4束 (50.0 g)
  • にんにく
    1/2片 (2.2 g)
  • バター
    2.0 g
  • 白ワイン(または酒)
    15.0 g
  • 胡椒
    0.1 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    あさりをバットに入れ、3~4%の塩水をひたひたに注ぎ、新聞紙などを被せて2~3時間ほど置き、砂を吐かせる。
  • 2
    1をザルにあけ流水でこすり洗いした後、1時間放置して潮を吐かせる。
  • 3
    菜の花は5cmの長さにカットし、太い茎の部分は30秒ほど下茹でしておく。
  • 4
    フライパンにみじん切りにしたニンニクとバターを入れて弱火にかけ、香りが立ったら火を強めてあさりを入れて手早く混ぜる。
  • 5
    白ワイン(または酒)を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら蓋を外し、菜の花を投入する。
  • 6
    スープを絡めるように手早く混ぜ、コショウを入れたら火を止める。お皿に盛りつけ完成。