ラタトゥイユ 隠し味でプロの味
- エネルギー 62 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
ラタトゥイユ 隠し味でプロの味
- エネルギー 62 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
30分以内
夏野菜が美味しいラタトゥイユ。7種の野菜が摂れるのも嬉しいポイント。
素材の味が楽しめるレシピです。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
62
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
1.5
g
脂質
2.2
g
炭水化物
9.7
g
糖質
7.4
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
393
mg
カルシウム
28
mg
マグネシウム
21
mg
リン
50
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
38
mg
ビタミンB6
0.18
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
43
µg
ビタミンA
37
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
16
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.32
g
一価不飽和脂肪酸
1.50
g
多価不飽和脂肪酸
0.19
g
エネルギー
62
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
1.5
g
脂質
2.2
g
炭水化物
9.7
g
糖質
7.4
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
393
mg
カルシウム
28
mg
マグネシウム
21
mg
リン
50
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
38
mg
ビタミンB6
0.18
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
43
µg
ビタミンA
37
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
16
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.32
g
一価不飽和脂肪酸
1.50
g
多価不飽和脂肪酸
0.19
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
たまねぎ25 g
-
なす
20 g -
ズッキーニ
20 g
-
にんにく0.5 g
-
パプリカ10 g
-
セロリ20 g
-
ピーマン10 g
-
コンソメ小さじ1/3 (1 g)
-
オリーブオイル小さじ1/2 (2 g)
-
ローリエ少々
-
トマト缶50 g
-
白ワイン小さじ1 (5 g)
-
塩0.3 g
-
隠し味
-
ウスターソース小さじ1/6 (1 g)
-
ケチャップ小さじ1/2 (3 g)
-
バルサミコ酢1 g
-
-
たまねぎ1/8個 (27 g)
-
なす
1/4本 (22 g)
-
ズッキーニ
1/8本 (21 g)
-
にんにく1/8片 (0.5 g)
-
パプリカ1/8個未満 (11 g)
-
セロリ1/6本 (31 g)
-
ピーマン1/3個 (12 g)
-
コンソメ1.0 g
-
オリーブオイル2.0 g
-
ローリエ少々
-
トマト缶1/3個 (52 g)
-
白ワイン5.0 g
-
塩0.3 g
-
隠し味
-
ウスターソース1.0 g
-
ケチャップ3.0 g
-
バルサミコ酢1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
にんにくを微塵切り、タマネギ、パプリカ、ピーマンを１口大、セロリを細切り、なす、ズッキーニは半月状に1cmの薄切りに。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて弱火で炒めます。香りがでたら、タマネギセロリを入れて中火で炒めます。
3
全体に油がまわり、タマネギが少し透けたら、ピーマン、パプリカを入れて炒めます。しっかり汗をかくまでじっくりと。
4
続いてズッキーニを入れて炒めます。少しクタっとなったら、ナスをいれて炒めます。かさが多くて炒めづらいときは、火を弱めて蓋をして蒸し焼きにすると、かさがへります。
5
全体にしんなりしたら、トマト缶、コンソメ、ローリエ、白ワインをいれて煮込みます。
6
水分が飛んで、煮詰まったら、塩、隠し味を入れてさらに少し煮込みます。バルサミコ酢の酸味がとんだら完成です。
