ラタトゥイユ 隠し味でプロの味
栄養価（1人分）
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エネルギー
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64kcal
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たんぱく質
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1.5g
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|---|---|---|---|
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脂質
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2.2g
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炭水化物
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9.8g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
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0.9g
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食物繊維
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2.4g
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カリウム
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396mg
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カルシウム
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29mg
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マグネシウム
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21mg
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リン
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50mg
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鉄
|
0.5mg
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亜鉛
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0.3mg
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ビタミンA
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37µg
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ビタミンE
|
1.2mg
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ビタミンB1
|
0.07mg
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ビタミンB2
|
0.05mg
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ビタミンB6
|
0.18mg
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ビタミンB12
|
0.0µg
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葉酸
|
43µg
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ビタミンC
|
39mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量 |
買物量（目安） |
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|---|---|---|
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たまねぎ
|
25 g
|
1/8個 (27 g)
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なす
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20 g
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1/4本 (22 g)
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ズッキーニ
|
20 g
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1/8本 (21 g)
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にんにく
|
0.5 g
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1/8片 (0.5 g)
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パプリカ
|
10 g
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1/8個未満 (11 g)
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セロリ
 |
20 g
|
1/6本 (31 g)
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ピーマン
|
10 g
|
1/3個 (12 g)
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コンソメ
|
小さじ1/3 (1 g)
|
1.0 g
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オリーブオイル
|
小さじ1/2 (2 g)
|
2.0 g
|
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ローリエ
|
少々
|
少々
|
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トマト缶
|
50 g
|
1/3個 (52 g)
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白ワイン
|
小さじ1 (5 g)
|
5.0 g
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塩
|
0.3 g
|
0.3 g
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隠し味
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ウスターソース
|
小さじ1/6 (1 g)
|
1.0 g
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ケチャップ
|
小さじ1/2強 (3 g)
|
3.0 g
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バルサミコ酢
|
1 g
|
1.0 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
-
1
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にんにくを微塵切り、タマネギ、パプリカ、ピーマンを１口大、セロリを細切り、なす、ズッキーニは半月状に1cmの薄切りに。
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2
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フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて弱火で炒めます。香りがでたら、タマネギセロリを入れて中火で炒めます。
-
3
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全体に油がまわり、タマネギが少し透けたら、ピーマン、パプリカを入れて炒めます。しっかり汗をかくまでじっくりと。
-
4
-
続いてズッキーニを入れて炒めます。少しクタっとなったら、ナスをいれて炒めます。かさが多くて炒めづらいときは、火を弱めて蓋をして蒸し焼きにすると、かさがへります。
-
5
-
全体にしんなりしたら、トマト缶、コンソメ、ローリエ、白ワインをいれて煮込みます。
-
6
-
水分が飛んで、煮詰まったら、塩、隠し味を入れてさらに少し煮込みます。バルサミコ酢の酸味がとんだら完成です。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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