がんもと大根のあっさり煮 がんもと大根のあっさり煮

がんもと大根のあっさり煮

  • エネルギー 93 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g

がんもと大根のあっさり煮

  • エネルギー 93 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g
1時間以内

素材のおいしさが引き立つあっさりとした煮物です。大根とがんもどきは下処理をすることで、味が染み込みやすくなります。
  • 脂質カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

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栄養価が表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
93 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
5.6 g
脂質
5.5 g
炭水化物
6.3 g
糖質
4.5 g
食物繊維
1.8 g
カリウム
363 mg
カルシウム
136 mg
マグネシウム
45 mg
リン
97 mg
1.8 mg
亜鉛
0.6 mg
ヨウ素
1017 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.06 mg
ビタミンC
17 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
57 µg
ビタミンA
52 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
55 µg
ビタミンE
0.6 mg
エネルギー
93 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
5.6 g
脂質
5.5 g
炭水化物
6.3 g
糖質
4.5 g
食物繊維
1.8 g
カリウム
363 mg
カルシウム
136 mg
マグネシウム
45 mg
リン
97 mg
1.8 mg
亜鉛
0.6 mg
ヨウ素
1017 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.06 mg
ビタミンC
17 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
57 µg
ビタミンA
52 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
55 µg
ビタミンE
0.6 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 大根
    80 g
  • がんもどき
    30 g
  • 小松菜
    20 g
  • A
    • だし汁(かつお・昆布)
      100 ml
    • うす口しょうゆ
      小さじ1 (6 g)
    • みりん
      小さじ1/2 (3 g)
    • 砂糖
      小さじ1/2 (1.5 g)
  • 大根
    3cm (94 g)
  • がんもどき
    30.0 g
  • 小松菜
    1/8束未満 (24 g)
  • A
    • だし汁(かつお・昆布)
      100.0 g
    • うす口しょうゆ
      6.0 g
    • みりん
      3.0 g
    • 砂糖
      1.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    大根は厚さ3cmの輪切りにし、断面の角を浅く削ぐように切り落として面取りをします。小松菜は3cm幅に切ります。
    大根は面取りすることで煮崩れしにくくなります。
  • 2
    がんもどきは熱湯を全体に回しかけて水けをきります。粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。
    がんもどきは熱湯で油抜きをすることで、油臭さを抑えられ、煮た時の味の染み込みも良くなります。
  • 3
    鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、中火にかけます。竹串がすっと通るくらいになるまで20分ほど煮て、ざるに上げます。
    ゆで時間は2人分の目安です。
  • 4
    鍋の湯を捨て、Aを入れて中火で煮立て、大根とがんもどきを加えたら、落とし蓋をして15分ほど弱火で煮ます。
  • 5
    小松菜を4に加え、しんなりとするまで30秒ほど煮て、出来上がりです。

  • レシピQA

    多めに作って残ったものは冷凍保存できますか。

    • 2021年05月03日

    ご質問ありがとうございます。冷凍保存は可能ですが、保存できる期間については、調理環境やその日の気温など様々な要因に左右されるため「冷凍でどれくらいの期間保存できます」とは一概にお答えすることができません。お役に立てず申し訳ございません。 なお、冷凍する際は粗熱を取ってからジップ付きの袋(冷凍保存用)などに煮汁ごと入れ、空気を抜いて冷凍してください。また、食べる際にはしっかりと「加熱(中心温度が75℃以上)」していただくようお願いいたします。参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2021年05月06日

    このレシピに使われている食材について


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