Name: がんもと大根のあっさり煮
Total time: 1 h
Yield: 1人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 大根: 80 g; がんもどき: 30 g; 小松菜: 20 g; A: g; だし汁（かつお・昆布）: 100 ml; うす口しょうゆ: 小さじ1 (6 g); みりん: 小さじ1/2 (3 g); 砂糖: 小さじ1/2 (1.5 g)

がんもと大根のあっさり煮

エネルギー 93 kcal
食塩相当量 0.9 g

がんもと大根のあっさり煮

エネルギー 93 kcal
食塩相当量 0.9 g

おいしい健康　管理栄養士

1時間以内

素材のおいしさが引き立つあっさりとした煮物です。大根とがんもどきは下処理をすることで、味が染み込みやすくなります。

脂質カット
カロリーカット

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防ダイエット血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）血圧が高い中性脂肪が高い尿酸値が高い（痛風）肝機能の値が高い糖尿病（2型）高血圧脂質異常症高尿酸血症狭心症心筋梗塞心臓弁膜症心不全胃ポリープ胆石症慢性膵炎（移行期・寛解期）慢性便秘症過敏性腸症候群（IBS）睡眠時無呼吸症候群糖尿病性腎症（第１期）糖尿病性腎症（第２期）糖尿病性腎症（第３期）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など胃がん（抗がん剤治療中）胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など大腸がん（抗がん剤治療中）大腸がん（放射線治療中）飲み込みにくい食欲がない消化不良妊娠中（初期）妊婦健診・体重増加が気になる（初期）妊婦健診・血圧が気になる（初期）妊婦健診・血糖値が気になる（初期）妊娠高血圧（中期）妊娠糖尿病（初期）産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチ乾癬フレイル（年齢に合わせた体作り）低栄養予防貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

93 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

5.6 g

脂質

5.5 g

炭水化物

6.3 g

糖質

4.5 g

食物繊維

1.8 g

水溶性食物繊維

0.7 g

不溶性食物繊維

1.2 g

カリウム

363 mg

カルシウム

136 mg

マグネシウム

45 mg

リン

97 mg

鉄

1.8 mg

亜鉛

0.6 mg

ヨウ素

1017 µg

コレステロール

0 mg

ビタミンB1

0.05 mg

ビタミンB2

0.06 mg

ビタミンC

17 mg

ビタミンB6

0.10 mg

ビタミンB12

0.2 µg

葉酸

57 µg

ビタミンA

52 µg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンK

55 µg

ビタミンE

0.6 mg

飽和脂肪酸

0.76 g

一価不飽和脂肪酸

1.51 g

多価不飽和脂肪酸

2.59 g

エネルギー

93 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

5.6 g

脂質

5.5 g

炭水化物

6.3 g

糖質

4.5 g

食物繊維

1.8 g

水溶性食物繊維

0.7 g

不溶性食物繊維

1.2 g

カリウム

363 mg

カルシウム

136 mg

マグネシウム

45 mg

リン

97 mg

鉄

1.8 mg

亜鉛

0.6 mg

ヨウ素

1017 µg

コレステロール

0 mg

ビタミンB1

0.05 mg

ビタミンB2

0.06 mg

ビタミンC

17 mg

ビタミンB6

0.10 mg

ビタミンB12

0.2 µg

葉酸

57 µg

ビタミンA

52 µg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンK

55 µg

ビタミンE

0.6 mg

飽和脂肪酸

0.76 g

一価不飽和脂肪酸

1.51 g

多価不飽和脂肪酸

2.59 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

大根

80 g
がんもどき

30 g
小松菜

20 g
A
- だし汁（かつお・昆布）
  
  100 ml
- うす口しょうゆ
  
  小さじ1 (6 g)
- みりん
  
  小さじ1/2 (3 g)
- 砂糖
  
  小さじ1/2 (1.5 g)

大根

3cm (94 g)
がんもどき

30.0 g
小松菜

1/8束未満 (24 g)
A
- だし汁（かつお・昆布）
  
  100.0 g
- うす口しょうゆ
  
  6.0 g
- みりん
  
  3.0 g
- 砂糖
  
  1.5 g

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

大根は厚さ３cmの輪切りにし、断面の角を浅く削ぐように切り落として面取りをします。小松菜は３cm幅に切ります。

大根は面取りすることで煮崩れしにくくなります。

がんもどきは熱湯を全体に回しかけて水けをきります。粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。

がんもどきは熱湯で油抜きをすることで、油臭さを抑えられ、煮た時の味の染み込みも良くなります。

鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、中火にかけます。竹串がすっと通るくらいになるまで20分ほど煮て、ざるに上げます。

ゆで時間は２人分の目安です。

鍋の湯を捨て、Aを入れて中火で煮立て、大根とがんもどきを加えたら、落とし蓋をして15分ほど弱火で煮ます。

小松菜を４に加え、しんなりとするまで30秒ほど煮て、出来上がりです。

レシピQA

多めに作って残ったものは冷凍保存できますか。 2021年05月03日

ご質問ありがとうございます。冷凍保存は可能ですが、保存できる期間については、調理環境やその日の気温など様々な要因に左右されるため「冷凍でどれくらいの期間保存できます」とは一概にお答えすることができません。お役に立てず申し訳ございません。なお、冷凍する際は粗熱を取ってからジップ付きの袋（冷凍保存用）などに煮汁ごと入れ、空気を抜いて冷凍してください。また、食べる際にはしっかりと「加熱（中心温度が75℃以上）」していただくようお願いいたします。参考になれば幸いです。