炒めなすのお味噌汁

炒めなすのお味噌汁
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

なすを炒めると風味が増し、塩分を抑えてもおいしくいただけます。里いものヌメリ成分が血糖値の急上昇を予防します。

栄養価(1人分)

カルシウム
17mg
マグネシウム
17mg
リン
44mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
21µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

なす旬
20 g
1/4本 (22 g)
里いも
20 g
1/2個 (24 g)
だし汁
120 ml
120.0 g
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
ねぎ
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすは薄めの輪切りにして水に浸します。里いもは皮をむき、ねぎを細かい小口切りにします。

2

鍋にだし汁、1の里いもを入れて火にかけます。里いもに火が通ったらみそを溶きます。

3

フライパンにごま油を熱し、水を切った1のなすを炒めます。しんなりとしたら、2に入れます。

4

味噌汁を軽くあたため、器にとり、ねぎをのせて出来上がりです。

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