やわらかい豚の冷しゃぶサラダ

やわらかい豚の冷しゃぶサラダ

管理栄養士のおすすめコメント

豚肉の冷しゃぶをやわらかく仕上げるコツは、沸騰した湯でゆでないことと、常温の水にとること。暑い日にぴったりなサラダです。

栄養価(1人分)

カルシウム
21mg
マグネシウム
36mg
リン
165mg
0.8mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
195µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.64mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.32mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
32µg
ビタミンC
23mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚ももしゃぶしゃぶ用(脂身なし)
60 g
60.0 g
じゃがいも
40 g
1/3個 (44 g)
にんじん
25 g
1/6本 (28 g)
ミニトマト
20 g
2個 (20 g)
オクラ
8 g
1本 (9.4 g)
ノンオイル和風ドレッシング
小さじ2と1/2弱 (12 g)
12.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

じゃがいもとにんじんは皮をむき、ピーラーで薄切りにします。

2

沸騰した湯に1とオクラを入れ、30秒ほどゆでたらざるにあげ、流水で洗います。

湯は捨てないでください。

3

ミニトマトは半分に切り、オクラは小口切りにします。

4

2で使用した湯で豚肉をゆでます。豚肉の色が変わったら、常温の水に取ります。

弱火で沸騰させないようゆでてください。豚肉を沸騰した湯でゆでたり、ゆでた後氷水にとってしまうと、肉がかたくなります。

5

野菜と肉を器に盛り、ドレッシングをかけたら出来上がりです。

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