ごぼうと蒟蒻の味噌煮
- エネルギー 144 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
ごぼうと蒟蒻の味噌煮
- エネルギー 144 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
30分以内
甘辛い味噌味で、ご飯がすすむ一品。大きめに切った食材は噛みごたえがあるため、咀嚼回数が増え、食べ過ぎ予防にも効果的です。
-
脂質カット
-
カロリーカット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
144
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
9.9
g
脂質
5.3
g
炭水化物
16.6
g
糖質
11.7
g
食物繊維
4.9
g
カリウム
408
mg
カルシウム
63
mg
マグネシウム
45
mg
リン
129
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.22
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
50
µg
ビタミンA
149
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
19
µg
ビタミンE
0.7
mg
エネルギー
144
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
9.9
g
脂質
5.3
g
炭水化物
16.6
g
糖質
11.7
g
食物繊維
4.9
g
カリウム
408
mg
カルシウム
63
mg
マグネシウム
45
mg
リン
129
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.22
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
50
µg
ビタミンA
149
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
19
µg
ビタミンE
0.7
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ごぼう
50 g -
こんにゃく60 g
-
鶏もも肉（皮なし）40 g
-
Ａ酒小さじ1/3弱 (1.5 g)
-
A濃口しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
にんじん20 g
-
さやいんげん10 g
-
ごま油小さじ3/4 (3 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
顆粒和風だし小さじ1/6 (0.5 g)
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
濃口しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
合わせみそ小さじ1弱 (5 g)
-
ごぼう
1/3本 (56 g)
-
こんにゃく1/6枚 (60.0 g)
-
鶏もも肉（皮なし）40.0 g
-
Ａ酒1.5 g
-
A濃口しょうゆ2.0 g
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
さやいんげん1.5本 (10 g)
-
ごま油3.0 g
-
砂糖3.0 g
-
顆粒和風だし0.5 g
-
酒2.5 g
-
濃口しょうゆ3.0 g
-
合わせみそ5.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏肉は食べやすい大きさに切り、Ａをふって下味をつけておきます。
2
こんにゃくは一口大に手でちぎり、沸騰した湯でさっと下茹でし、ザルにあげておきます。
3
ごぼうは皮ごとタワシ等でごしごし洗い、乱切りにし、人参も乱切り、さやいんげんは色よくゆでて食べやすい長さに切ります。
4
鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒めます。表面の色が白っぽくなったら、ごぼう、にんじん、こんにゃくも加え、炒め合わせます。
5
ひたひたというより、やや少なめの水（分量外）を加え煮立たせ、砂糖、顆粒和風だし、酒を加えて中火で煮ます。
6
煮汁が半分くらいになったら醤油を加え、火を弱めて２～３分煮ます。味噌を加えて煮汁を全体に絡めます。
7
器に盛り、いんげんを飾って出来上がりです。
