茄子とささみのトマト南蛮 茄子とささみのトマト南蛮

茄子とささみのトマト南蛮

  • エネルギー 160 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g

茄子とささみのトマト南蛮

  • エネルギー 160 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g
papico13さんのレシピ
1時間以上+下準備

ボリューム大満足!夏においしい野菜を組み合わせたレシピです。お酢の酸味が爽やかでクセになりそう!


このレシピの栄養価

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栄養価が表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
160 kcal
食塩相当量
1.2 g
たんぱく質
7.7 g
脂質
8.4 g
炭水化物
14.4 g
糖質
12.4 g
食物繊維
2.0 g
カリウム
426 mg
カルシウム
24 mg
マグネシウム
30 mg
リン
110 mg
0.6 mg
亜鉛
0.4 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
17 mg
ビタミンB1
0.08 mg
ビタミンB2
0.08 mg
ビタミンC
14 mg
ビタミンB6
0.28 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
42 µg
ビタミンA
27 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
19 µg
ビタミンE
1.5 mg
エネルギー
160 kcal
食塩相当量
1.2 g
たんぱく質
7.7 g
脂質
8.4 g
炭水化物
14.4 g
糖質
12.4 g
食物繊維
2.0 g
カリウム
426 mg
カルシウム
24 mg
マグネシウム
30 mg
リン
110 mg
0.6 mg
亜鉛
0.4 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
17 mg
ビタミンB1
0.08 mg
ビタミンB2
0.08 mg
ビタミンC
14 mg
ビタミンB6
0.28 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
42 µg
ビタミンA
27 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
19 µg
ビタミンE
1.5 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • ササミ
    25 g
  • 小さじ1/6強 (1 g)
  • 醤油
    小さじ1/6 (1 g)
  • トマト
    50 g
  • 茄子
    35 g
  • 玉ねぎ
    20 g
  • 大根おろし
    30 g
  • ごま油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 生姜
    3 g
  • 鷹の爪
    少々
  • 片栗粉
    小さじ1 (3 g)
  • 揚げ油(吸油量)
    大さじ1/2 (6 g)
  • A
    • 小さじ1 (5 g)
    • 醤油
      小さじ1強 (7 g)
    • 砂糖
      小さじ1 (3 g)
    • みりん
      小さじ1/3 (2 g)
  • ササミ
    2/3本 (26 g)
  • 1.0 g
  • 醤油
    1.0 g
  • トマト
    1/3個 (52 g)
  • 茄子
    1/2本 (39 g)
  • 玉ねぎ
    1/8個 (21 g)
  • 大根おろし
    1cm (35 g)
  • ごま油
    2.0 g
  • 生姜
    1/4片 (3.8 g)
  • 鷹の爪
    1/8本 (0.1 g)
  • 片栗粉
    3.0 g
  • 揚げ油(吸油量)
    6.0 g
  • A
    • 5.0 g
    • 醤油
      7.0 g
    • 砂糖
      3.0 g
    • みりん
      2.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    茄子、玉ねぎ、トマトを一口大に切り、茄子はしばらく水にさらしてアクを抜く。生姜は千切り、鷹の爪は小口切りにしておく。
  • 2
    ササミは一口大のそぎ切りにして、酒と醤油で下味を漬け、水気を拭いて片栗粉をまぶす。
  • 3
    鍋にごま油と生姜、鷹の爪を入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加えて軽く炒め、Aを加えてひと煮立ちしたら火を消す。
  • 4
    別の鍋に揚げ油を熱し、水気をよく拭いた茄子、ささみを揚げたら網にとって油を切る。
  • 5
    ④が熱いうちに③にどんどん加えていき、最後にトマトも加えてそのまま冷蔵庫で2時間以上冷やす。
  • 6
    食べる直前に大根おろしを加えて軽く全体を混ぜたら出来上がり。

  • このレシピに使われている食材について


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