茄子とささみのトマト南蛮
- エネルギー 160 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
茄子とささみのトマト南蛮
- エネルギー 160 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
1時間以上＋下準備
ボリューム大満足！夏においしい野菜を組み合わせたレシピです。お酢の酸味が爽やかでクセになりそう！
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
産後（ミルク）
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
産後（ミルク）
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
160
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
7.7
g
脂質
8.4
g
炭水化物
14.4
g
糖質
12.4
g
食物繊維
2.0
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
426
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
30
mg
リン
110
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
17
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
42
µg
ビタミンA
27
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
19
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
1.03
g
一価不飽和脂肪酸
3.28
g
多価不飽和脂肪酸
3.34
g
エネルギー
160
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
7.7
g
脂質
8.4
g
炭水化物
14.4
g
糖質
12.4
g
食物繊維
2.0
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
426
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
30
mg
リン
110
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
17
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
42
µg
ビタミンA
27
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
19
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
1.03
g
一価不飽和脂肪酸
3.28
g
多価不飽和脂肪酸
3.34
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ササミ25 g
-
酒小さじ1/6強 (1 g)
-
醤油小さじ1/6 (1 g)
-
トマト50 g
-
茄子35 g
-
玉ねぎ20 g
-
大根おろし30 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
生姜3 g
-
鷹の爪少々
-
片栗粉小さじ1 (3 g)
-
揚げ油（吸油量）大さじ1/2 (6 g)
-
A
-
酢小さじ1 (5 g)
-
醤油小さじ1強 (7 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
みりん小さじ1/3 (2 g)
-
-
ササミ2/3本 (26 g)
-
酒1.0 g
-
醤油1.0 g
-
トマト1/3個 (52 g)
-
茄子1/2本 (39 g)
-
玉ねぎ1/8個 (21 g)
-
大根おろし1cm (35 g)
-
ごま油2.0 g
-
生姜1/4片 (3.8 g)
-
鷹の爪1/8本 (0.1 g)
-
片栗粉3.0 g
-
揚げ油（吸油量）6.0 g
-
A
-
酢5.0 g
-
醤油7.0 g
-
砂糖3.0 g
-
みりん2.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
茄子、玉ねぎ、トマトを一口大に切り、茄子はしばらく水にさらしてアクを抜く。生姜は千切り、鷹の爪は小口切りにしておく。
2
ササミは一口大のそぎ切りにして、酒と醤油で下味を漬け、水気を拭いて片栗粉をまぶす。
3
鍋にごま油と生姜、鷹の爪を入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加えて軽く炒め、Ａを加えてひと煮立ちしたら火を消す。
4
別の鍋に揚げ油を熱し、水気をよく拭いた茄子、ささみを揚げたら網にとって油を切る。
5
④が熱いうちに③にどんどん加えていき、最後にトマトも加えてそのまま冷蔵庫で2時間以上冷やす。
6
食べる直前に大根おろしを加えて軽く全体を混ぜたら出来上がり。
