ご質問ありがとうございます。 こちらは、塩鮭本来の塩味をいかしたレシピになるため、塩出し（塩抜き）はしておりません。 しかしながら塩鮭は塩分が高いため、気になる場合は、濃度１～1.5％くらいの塩水（水400mlに塩小さじ１）に塩鮭を４～５時間ほど浸けて塩抜きするか、塩鮭ではなく『生鮭』を使用していただければと思います。 塩鮭と同量の『生鮭』を使用される場合の栄養価（１人分）は、「エネルギー：74kcal」「食塩相当量：0.2g」「脂質：2.1g」になり、たんぱく質と炭水化物はほぼ変わりません。塩味はかなり薄めの仕上がりとなりますので、かぼすなどの柑橘類や青じそなどの薬味で風味を加えるのもおすすめです。 参考になれば幸いです。