Name: 鮭のハーブムニエル
Total time: 15 min
Yield: 1人前
Cuisine: 洋食
Ingredients: 鮭（切り身）: 80 g; ハーブ入りソルト: 小さじ1/4弱 (0.6 g); 小麦粉: 適量; オリーブ油: 小さじ1/2 (2 g); バター: 小さじ1/2 (2 g); サニーレタス: 10 g

鮭のハーブムニエル

エネルギー 142 kcal
食塩相当量 0.7 g

鮭のハーブムニエル

エネルギー 142 kcal
食塩相当量 0.7 g

☆栄養士のれしぴ☆さんのレシピ

15分以内

味付けはハーブ入りソルトだけのお手軽レシピ。鮭は焼きつけてから蒸し焼きにすることで、ふっくらとした仕上がりになります。

塩分カット

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防ダイエット血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）血圧が高いコレステロールが高い中性脂肪が高い尿酸値が高い（痛風）肝機能の値が高い腎機能の値が高い糖尿病（2型）高血圧脂質異常症高尿酸血症狭心症心筋梗塞心臓弁膜症心不全胃ポリープ逆流性食道炎胆石症慢性膵炎（移行期・寛解期）痔過敏性腸症候群（IBS）糖尿病性腎症（第３期） CKD（ステージ１） CKD（ステージ２） CKD（ステージ３a）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など胃がん（抗がん剤治療中）胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など大腸がん（抗がん剤治療中）大腸がん（放射線治療中）飲み込みにくい食欲がない妊娠中（初期）妊婦健診・体重増加が気になる（初期）妊婦健診・血圧が気になる（初期）妊婦健診・血糖値が気になる（初期）妊娠高血圧（中期）妊娠糖尿病（初期）産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチ乾癬フレイル（年齢に合わせた体作り）低栄養予防貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

142 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

18.2 g

脂質

7.0 g

炭水化物

2.4 g

糖質

2.1 g

食物繊維

0.3 g

水溶性食物繊維

0.1 g

不溶性食物繊維

0.2 g

カリウム

324 mg

カルシウム

19 mg

マグネシウム

24 mg

リン

197 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.4 mg

ヨウ素

4 µg

コレステロール

51 mg

ビタミンB1

0.13 mg

ビタミンB2

0.18 mg

ビタミンC

3 mg

ビタミンB6

0.52 mg

ビタミンB12

4.7 µg

葉酸

28 µg

ビタミンA

37 µg

ビタミンD

25.6 µg

ビタミンK

17 µg

ビタミンE

1.3 mg

飽和脂肪酸

1.93 g

一価不飽和脂肪酸

3.20 g

多価不飽和脂肪酸

1.02 g

エネルギー

142 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

18.2 g

脂質

7.0 g

炭水化物

2.4 g

糖質

2.1 g

食物繊維

0.3 g

水溶性食物繊維

0.1 g

不溶性食物繊維

0.2 g

カリウム

324 mg

カルシウム

19 mg

マグネシウム

24 mg

リン

197 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.4 mg

ヨウ素

4 µg

コレステロール

51 mg

ビタミンB1

0.13 mg

ビタミンB2

0.18 mg

ビタミンC

3 mg

ビタミンB6

0.52 mg

ビタミンB12

4.7 µg

葉酸

28 µg

ビタミンA

37 µg

ビタミンD

25.6 µg

ビタミンK

17 µg

ビタミンE

1.3 mg

飽和脂肪酸

1.93 g

一価不飽和脂肪酸

3.20 g

多価不飽和脂肪酸

1.02 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

鮭（切り身）

80 g
ハーブ入りソルト

小さじ1/4弱 (0.6 g)
小麦粉

適量
オリーブ油

小さじ1/2 (2 g)
バター

小さじ1/2 (2 g)
サニーレタス

10 g

鮭（切り身）

80.0 g
ハーブ入りソルト

0.6 g
小麦粉

適量
オリーブ油

2.0 g
バター

2.0 g
サニーレタス

1/2枚 (11 g)

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

鮭の両面にハーブ入りソルトを振り、下味をつけます。小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭の皮目から入れて焼きます。皮にこんがりした焼き目がついたら裏返します。

蓋をして弱火にし、３分ほど蒸し焼きにします。火が通ったら、器に盛り付けます。

加熱時間は２人分の目安です。

３のフライパンにバターを入れ、予熱で溶かし、バターソースを作ります。

鮭に４をかけ、サニーレタスを添えたら出来上がりです。

レシピQA

バターは無塩バターですか？ 2019年09月03日

ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは「有塩」バターを使用しております。一般的に『無塩（食塩不使用）』バターにした場合、塩味が減るため、味付けの物足りなさを感じることがあるかもしれませんが、風味は変わりません。また、こちらのレシピでは有塩バターを「２ g/人」使用しておりますが、食塩相当量は「約0.028 g」となるため、実際には塩味にさほど影響がない量かと思いますので、『無塩（食塩不使用）バター』でも代用可能なレシピとなります。