根菜たっぷりのあったか和風ポトフ

根菜たっぷりのあったか和風ポトフ

管理栄養士のおすすめコメント

手羽元と野菜のうま味がたっぷり。ゴロゴロとした具材で食べごたえもしっかりあります。おもてなしにも喜ばれる一品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
43mg
マグネシウム
50mg
リン
179mg
1.2mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
178µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.18mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.52mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
89µg
ビタミンC
58mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏手羽元
60 g
1.5本 (86 g)
れんこん 旬
25 g
31 g
ごぼう
25 g
1/6本 (28 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
じゃがいも
50 g
1/3個 (56 g)
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
ブロッコリー 旬
20 g
40 g
しょうが(薄切り)
2 g
1/6片 (2.5 g)
サラダ油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
140 ml
140.0 g
A酒
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
Aしょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
Aみりん
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
A和風だしの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
A顆粒コンソメ
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
A塩
0.2 g
0.2 g
粗びき黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

れんこんは一口大に切り、ごぼうは5mm幅位の斜め切りにしたら、薄い酢水(分量外)にさらしておきます。

2

玉ねぎはくし形切り、じゃがいもとにんじん、ブロッコリーは一口大に切ります。

3

鍋にサラダ油を中火で熱し、手羽元を軽く焼いたら、水としょうがを加えひと煮立ちしたらアクを取り除きます。

4

ブロッコリー以外のすべての野菜とAを加えて蓋をし、弱火で15分ほど煮込みます。

加熱時間は2人分の目安です。

5

ブロッコリーを加えてさらに5分煮ほど込み、粗びき黒こしょうを振り入れさっと混ぜたら出来上がりです。

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