ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピでは、「生おから」を使用しており、生おからの方がしっとりとしていて口当たりが良くおすすめです。 おからパウダーを使用する場合は、重量の４倍の水を加え戻していただくと、「おからパウダーの重量＋水＝生おからの重量」になります。 こちらのレシピであれば「生おから」の重量が20g/人となるため、おからパウダー「４g」に対し、「16ml（16g）」の水を加えて戻すと、全体の重量が20gとなります。 参考になれば幸いです。