ぶり大根
photo by おいしい健康
栄養価（1人分）
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エネルギー
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240kcal
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たんぱく質
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16.4g
|
|---|---|---|---|
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脂質
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12.4g
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炭水化物
|
12.5g
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コレステロール
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50mg
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食塩相当量
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1.5g
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食物繊維
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1.3g
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カリウム
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588mg
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カルシウム
|
32mg
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マグネシウム
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38mg
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リン
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134mg
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鉄
|
1.3mg
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亜鉛
|
0.7mg
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ビタミンA
|
35µg
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ビタミンE
|
1.4mg
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ビタミンB1
|
0.19mg
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ビタミンB2
|
0.29mg
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ビタミンB6
|
0.37mg
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ビタミンB12
|
2.9µg
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葉酸
|
42µg
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ビタミンC
|
12mg
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ビタミンD
|
5.6µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
下茹でをするだけで一晩おいたような大根の味のしみ具合と柔らかさ。
ぶりは湯引きと生姜の風味付けで、しっかりと臭みをとって甘さと旨みを引き出します。
読み込み中
材料
使用量 |
買物量（目安） |
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|---|---|---|
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ぶり
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70 g
|
70.0 g
|
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大根
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100 g
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4cm (120 g)
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Ａだし汁
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80 ml
|
80.0 g
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Ａしょうゆ
|
大さじ1/2 (9 g)
|
9.0 g
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Ａみりん
|
大さじ1/2 (9 g)
|
9.0 g
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Ａ砂糖
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小さじ1 (3 g)
|
3.0 g
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Ａおろししょうが
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2 g
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1/6片 (2.5 g)
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
||
手順
-
1
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ぶりは半分に切り、沸騰した湯にサッとくぐらせ、軽く洗って生臭さをとります。
-
2
-
大根は大きめの乱切りにし、米のとぎ汁で串が通るくらい（10分程）茹でた後、軽く洗います。
-
3
-
鍋にＡを入れ煮立ったら、ぶりと大根を加え､落とし蓋をして中火で20分程､煮汁が１/３位になるまで煮詰めます。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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