ぶり大根
photo by おいしい健康
栄養価（1人分）
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エネルギー
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240kcal
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たんぱく質
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16.4g
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|---|---|---|---|
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脂質
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12.4g
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炭水化物
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12.5g
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コレステロール
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50mg
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食塩相当量
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1.5g
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食物繊維
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1.3g
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カリウム
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588mg
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カルシウム
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32mg
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マグネシウム
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38mg
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リン
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134mg
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鉄
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1.3mg
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亜鉛
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0.7mg
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ビタミンA
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35µg
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ビタミンE
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1.4mg
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ビタミンB1
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0.19mg
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ビタミンB2
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0.29mg
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ビタミンB6
|
0.37mg
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ビタミンB12
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2.9µg
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葉酸
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42µg
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ビタミンC
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12mg
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ビタミンD
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5.6µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
ぶり（切り身）
70 g
70.0 g
大根
100 g
4cm (120 g)
Ａだし汁（かつお昆布）
80 ml
80.0 g
Ａしょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
Ａみりん
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
Ａ砂糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
Ａしょうが（すりおろし）
2 g
1/6片 (2.5 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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ぶりは半分に切り、沸騰した湯にさっとくぐらせざるにあげます。流水で軽く洗い、生臭さを取ります。
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2
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大根は大きめの乱切りにし、水から竹串がすーっと入るまで10分ほどゆでた後、軽く洗います。
米のとぎ汁で煮ると大根のアクが取れ、味がしみ込みやすくなります。
-
3
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鍋にＡを入れ、煮立ったらぶりと大根を加えます。
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4
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落とし蓋をして弱火で20分ほど煮て、煮汁が1/3位になるまで煮詰めたら出来上がりです。
加熱時間は２人分の目安です。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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大根は下ゆでをして、一晩おいたような味のしみ具合とやわらかさに。たっぷりのしょうががアクセントに。