ぶり大根 ぶり大根

ぶり大根

  • エネルギー 240 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g

ぶり大根

  • エネルギー 240 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g
ミナいちごさんのレシピ

大根は下ゆでをして、一晩おいたような味のしみ具合とやわらかさに。おろししょうががアクセントに。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
240 kcal
たんぱく質
16.4 g
脂質
12.4 g
炭水化物
12.5 g
コレステロール
50 mg
食塩相当量
1.5 g
食物繊維
1.3 g
カリウム
588 mg
カルシウム
32 mg
マグネシウム
38 mg
リン
134 mg
1.3 mg
亜鉛
0.7 mg
ビタミンA
35 µg
ビタミンE
1.4 mg
ビタミンB1
0.19 mg
ビタミンB2
0.29 mg
ビタミンB6
0.37 mg
ビタミンB12
2.9 µg
葉酸
42 µg
ビタミンC
12 mg
ビタミンD
5.6 µg
エネルギー
240 kcal
たんぱく質
16.4 g
脂質
12.4 g
炭水化物
12.5 g
コレステロール
50 mg
食塩相当量
1.5 g
食物繊維
1.3 g
カリウム
588 mg
カルシウム
32 mg
マグネシウム
38 mg
リン
134 mg
1.3 mg
亜鉛
0.7 mg
ビタミンA
35 µg
ビタミンE
1.4 mg
ビタミンB1
0.19 mg
ビタミンB2
0.29 mg
ビタミンB6
0.37 mg
ビタミンB12
2.9 µg
葉酸
42 µg
ビタミンC
12 mg
ビタミンD
5.6 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • ぶり(切り身)
    70 g
  • 大根
    100 g
  • 米のとぎ汁
    適量
  • Aだし汁(かつお昆布)
    80 ml
  • Aしょうゆ
    大さじ1/2 (9 g)
  • Aみりん
    大さじ1/2 (9 g)
  • A砂糖
    小さじ1 (3 g)
  • Aしょうが(すりおろし)
    2 g
  • ぶり(切り身)
    70.0 g
  • 大根
    4cm (120 g)
  • 米のとぎ汁
    適量
  • Aだし汁(かつお昆布)
    80.0 g
  • Aしょうゆ
    9.0 g
  • Aみりん
    9.0 g
  • A砂糖
    3.0 g
  • Aしょうが(すりおろし)
    1/6片 (2.5 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    ぶりは半分に切り、沸騰した湯にさっとくぐらせてざるにあげます。流水で軽く洗い、生臭さを取ります。
  • 2
    大根は大きめの乱切りにし、鍋に大根とかぶるくらいの米のとぎ汁を入れて中火にかけます。
  • 3
    竹串がすっと通るまで10分ほどゆで、軽く洗います。
  • 4
    鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらぶりと大根を加えます。
  • 5
    落とし蓋をして弱火で20分ほど煮て、煮汁が1/3位になるまで煮ます。
    加熱時間は2人分の目安です。


  • このレシピに使われている食材について