ぶり大根
- エネルギー 240 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
ぶり大根
- エネルギー 240 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
大根は下ゆでをして、一晩おいたような味のしみ具合とやわらかさに。おろししょうががアクセントに。
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
240
kcal
たんぱく質
16.4
g
脂質
12.4
g
炭水化物
12.5
g
コレステロール
50
mg
食塩相当量
1.5
g
食物繊維
1.3
g
カリウム
588
mg
カルシウム
32
mg
マグネシウム
38
mg
リン
134
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
0.7
mg
ビタミンA
35
µg
ビタミンE
1.4
mg
ビタミンB1
0.19
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
2.9
µg
葉酸
42
µg
ビタミンC
12
mg
ビタミンD
5.6
µg
エネルギー
240
kcal
たんぱく質
16.4
g
脂質
12.4
g
炭水化物
12.5
g
コレステロール
50
mg
食塩相当量
1.5
g
食物繊維
1.3
g
カリウム
588
mg
カルシウム
32
mg
マグネシウム
38
mg
リン
134
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
0.7
mg
ビタミンA
35
µg
ビタミンE
1.4
mg
ビタミンB1
0.19
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
2.9
µg
葉酸
42
µg
ビタミンC
12
mg
ビタミンD
5.6
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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ぶり（切り身）70 g
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大根100 g
-
米のとぎ汁適量
-
Ａだし汁（かつお昆布）80 ml
-
Ａしょうゆ大さじ1/2 (9 g)
-
Ａみりん大さじ1/2 (9 g)
-
Ａ砂糖小さじ1 (3 g)
-
Ａしょうが（すりおろし）2 g
-
ぶり（切り身）70.0 g
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大根4cm (120 g)
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米のとぎ汁適量
-
Ａだし汁（かつお昆布）80.0 g
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Ａしょうゆ9.0 g
-
Ａみりん9.0 g
-
Ａ砂糖3.0 g
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Ａしょうが（すりおろし）1/6片 (2.5 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ぶりは半分に切り、沸騰した湯にさっとくぐらせてざるにあげます。流水で軽く洗い、生臭さを取ります。
2
大根は大きめの乱切りにし、鍋に大根とかぶるくらいの米のとぎ汁を入れて中火にかけます。
3
竹串がすっと通るまで10分ほどゆで、軽く洗います。
4
鍋にＡを入れて中火にかけ、煮立ったらぶりと大根を加えます。
5
落とし蓋をして弱火で20分ほど煮て、煮汁が1/3位になるまで煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
